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Gefüllte Zucchini mit Hackfleisch überbacken

Leckere gefüllte Zucchini mit Hackfleisch in einer Tomatensauce im Ofen gegart und mit Mozzarella überbacken. Das Rezept ist ganz einfach zubereitet und schmeckt ohne Beilagen low carb lecker. Dazu passt Couscous, Fladenbrot, Baguette oder Reis gut.
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Vorbereitungszeit 10 Min.
Zubereitungszeit 45 Min.
Arbeitszeit 55 Min.
Gericht Abendessen, Mittagessen
Land & Region Deutschland
Portionen 4 Portionen
Kalorien 422.6 kcal

Zutaten
  

  • 4 Zucchini grüne, gelbe oder runde Zucchini
  • 500 g Hackfleisch gemischtes Hackfleisch
  • 4 Lauchzwiebeln
  • 3 Knoblauchzehen 2 Zehen für die Tomatensauce
  • 1 Zwiebel
  • 2 Dosen Pizzatomaten gehackte Tomaten
  • 150 g Mozzarella gerieben
  • 3 el Kräuter der Provence 2 EL für die Tomatensauce
  • 2 el Oregano
  • Meersalz für die Tomatensauce und das Hackfleisch
  • Pfeffer
  • 1/4 rote Chilischote
  • Basilikum zur Deko

Anleitung
 

  • Alle Zutaten bereitlegen, die Zucchini und die Lauchzwiebel waschen. Den Knoblauch, Zwiebel schälen und mit der Lauchzwiebel, 1/4 Chilischote sehr klein würfeln
  • Das Hackfleisch mit den Kräutern, Salz und Pfeffer würzen, mit 2 Lauchzwiebeln, Zwiebel und einer Knoblauch mischen. Die Zucchini halbieren und das Fruchtfleisch mit einem Löffel ausschaben. Nicht zu viel von dem Fruchtfleisch wegnehmen
  • Die Zucchini mit dem Hackfleisch füllen. Die gehackten Tomaten mit 2 klein geschnittenen Lauchzwiebeln, 2 gehackten Knoblauchzehen 2 El Kräuter der Provence, 1 El Oregano und Chili vermischen. Die Tomatensauce in eine Auflaufform füllen die Zucchini Hälften
  • in die Tomatensauce setzen und mit der Hälfte vom gerieben Mozzarella Käse bestreuen.
  • Im vorgeheiztem Ofen bei ca. 180 Grad Umluft 30-40 min garen. Gegen Ende der Bratzeit den Rest vom Mozzarella drüber den Käse schmelzen lassen.

Nutrition

Calories: 422.6kcalCarbohydrates: 12gProtein: 39gFat: 27.9gSaturated Fat: 11.4gCholesterol: 117.1mgSodium: 342.9mgPotassium: 622.4mgFiber: 3.2gSugar: 6.8gVitamin A: 793.6IUVitamin C: 40.5mgCalcium: 261.9mgIron: 4.7mg
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