Das Mehl abwiegen und mischen das Mehl mit der Hefe und dem Sauerteig Extrakt dem Ei und der Butter in einer Küchenmaschine oder wie ich im Brotbackautomaten verrühren

nun zum Hefeteig die Buttermilch geben und verkneten kneten . Den Teig ca. 2 Stunden gehen lassen

gegangener Hefeteig

mit einem Glas oder einem Ausstecher 7-8 Buns ausstehen und ca. 30 Minuten mit Folie abgedeckt ruhen lassen

wer mag streut etwas Sesam und Mohn auf die Buns

Im vorgeheiztem Backofen bei 180 Grad ca. 15-20 Minuten backen

Die Leberrolle in dicke Scheiben a 150-200 Gramm schneiden

von den Äpfel das Kerngehäuse ausstechen und mit der Schale in Spalten schneiden . Die Zwiebel schälen und in Scheiben schneiden . Die Apfel und Zwiebelscheiben in Butterschmalz anbraten und warm halten

die Bacon Scheiben ohne Fett kross braten

zum Schluss die Leberrollen Scheiben in ganz wenig Butterschmalz von beiden Seiten je ca 3 Minuten braten

Nun die Buns halbieren und etwas von dem Spinatblättern auf die Hälften legen dann die gebratene Leberrollen Scheiben und die halbierten Cherry Tomaten mit Bacon auf die Bun Hälfte legen

2 El von dem Senf-Dressing und etwas von der Kresse auf den Bacon geben

Nun die zweite Hälfte auf den Burger legen

Für das Senf-Dressing die Mayonnaise mit dem Tomatenketschup und dem Honigsenf verrühren und mit Tabasco und etwas Salz abschmecken