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Hummerbutter Rezept - Beurre de Homard

Leckeres Hummerbutter Rezept - Beurre de Homard kann man ganz einfach selber zubereiten. Dazu werden gekochten Hummerschalen in Tomatenmark Butter geröstet
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Vorbereitungszeit 5 Min.
Zubereitungszeit 1 Std.
Arbeitszeit 1 Std. 5 Min.
Gericht Abendessen
Land & Region Frankreich
Portionen 250 Gramm
Kalorien 8 kcal

Zutaten
  

  • 300 g Hummerschalen
  • 125 g Butter
  • 125 g Butter gesalzen
  • 1 Knoblauchzehe
  • 1/2 Blatt Lorbeerblatt
  • 1 el Tomatenmark
  • 1 tl Pfeffer schwarz
  • 1 el Olivenöl zum anrösten der Schalen

Anleitung
 

  • die gekochten Hummerschalen zerkleinern und mit etwas Olivenöl ca. 3-4 Minuten in der Pfanne mit Tomatenmark anrösten
  • dann zu den Hummerschalen die Pfefferkörner und das Lorbeerblatt geben
  • die Butter würfeln und zu den Hummerschalen geben
  • die Butter Stücke mit den Hummerschalen vermischen und die Pfanne für 60 Minuten in den vorgeheizten Backofen bei 80 Grad geben
  • die Hummerschalen mit der Butter durch ein Sieb gießen
  • die Hummerbutter in ein Schälchen oder Glass füllen und im Kühlschrank kühlen

Nutrition

Calories: 8kcalCholesterol: 3mgSodium: 12mgPotassium: 2mgVitamin A: 25IUCalcium: 1mg
Keyword Beurre de Homard, Hummerbutter Rezept