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Einfaches und leckeres Blumenkohlsuppe Rezept mit Pesto

Leckeres und cremiges  Blumenkohlsuppe Rezept mit Pesto und Flusskrebsen. Der Blumenkohl wird mit Kalbsbrühe Milch und Sahne gekocht. Verfeinert wird die Suppe mit Basilikum Pesto. Die 
5 von 1 Bewertung
Vorbereitungszeit 10 Min.
Zubereitungszeit 30 Min.
Arbeitszeit 40 Min.
Gericht Mittagessen, Snack
Land & Region Deutschland
Portionen 4 Portionen
Kalorien 401 kcal

Zutaten
  

Blumenkohlsuppe mit Pesto

  • 1100 g Blumenkohl
  • 220 g Kartoffeln mehlig kochend
  • 1 Schalotte
  • 200 ml Sahne
  • 350 ml Milch
  • 1000 ml Gemüse Brühe ich habe eine selbstgekochte Kalbsbrühe genommen
  • 1/2 tl Meersalz
  • Salz zum abschmecken
  • Muskatnuss frisch gerieben
  • 1 tl Pfeffer schwarz
  • 1-2 el Butterschmalz zum andünsten

Basilikum Pesto

  • 4 Handvoll Basilikum es können ruhig ein paar dünne Stiele mit dabei sein
  • 1/2 tl Meersalz
  • 1 Knoblauchzehe
  • 5 el Olivelöl
  • 200 g Flusskrebse

Anleitung
 

  • den Blumenkohl zerteilen und den Strunk rausschneiden , die Kartoffeln schälen und beides gründlich waschen , die Schalotte schälen und klein würfeln . Ca. 200 Gramm von dem Blumenkohl für die Einlage extra kochen
  • in einem großen Topf in Butterschmalz die Schalotten Würfel andünsten
  • den zerkleinerten Blumenkohl und die geschälten gewürfelten Kartoffeln dazu geben
  • nun den Blumenkohl , Kartoffelwürfel und Schalotte mit der Brühe , Sahne und der Milch angießen
  • Sahne und der Milch angießen und ca. 25 -30 Minuten kochen mit frisch geriebenem Muskat und etwas Salz abschmecken . Die Suppe mit dem Zauberstab pürieren
  • ca. 200 g von dem Blumenkohl extra kochen. Die kleinen Blumenkohlröschen in Salzwasser bissfest kochen, um sie dann als Einlage in die Suppe zu geben
  • Die Pfefferkörner mit etwas groben Meersalz und 1 /4 TL. Zitronenschale Mörsern. Ich habe ein selbstgemachtes Zitronensalz genommen. Das Rezept schreibe ich dazu in den nächsten Tagen. Die Suppe mit der Gewürzmischung abschmecken
  • Die Suppe in eine kleine Schale füllen ein paar Blumenkohlröschen und Flusskrebse dazu geben und etwas Pesto drüber tropfen
  • Für das Pesto die Basilikum blätter, Salz, Olivenöl und die klein geschnittene Knoblauchzehe im Mixer kurz pürieren und mixen

Nutrition

Calories: 401kcalCarbohydrates: 30gProtein: 19gFat: 24gSaturated Fat: 13gCholesterol: 146mgSodium: 1291mgPotassium: 1342mgFiber: 7gSugar: 12gVitamin A: 1485IUVitamin C: 139.8mgCalcium: 234mgIron: 3.6mg
Keyword Blumenkohlsuppe, Blumenkohlsuppe Rezept