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Blumenkohlsuppe Rezept mit Pesto und Flusskrebsen

Einfaches und leckeres Blumenkohlsuppe Rezept mit Pesto

Leckeres und cremiges  Blumenkohlsuppe Rezept mit Pesto und Flusskrebsen. Der Blumenkohl wird mit Kalbsbrühe Milch und Sahne gekocht. Verfeinert wird die Suppe mit Basilikum Pesto. Die 
5 von 6 Bewertungen
Vorbereitungszeit 10 Min.
Zubereitungszeit 30 Min.
Arbeitszeit 40 Min.
Gericht Mittagessen, Snack
Land & Region Deutschland
Portionen 4 Portionen
Kalorien 401 kcal

Zutaten
  

Blumenkohlsuppe mit Pesto

  • 1100 g Blumenkohl
  • 220 g Kartoffeln mehlig kochend
  • 1 Schalotte
  • 200 ml Sahne
  • 350 ml Milch
  • 1000 ml Gemüsebrühe ich habe eine selbstgekochte Kalbsbrühe genommen
  • 1/2 tl Salz
  • Salz zum abschmecken
  • Muskatnuss frisch gerieben
  • Pfeffer schwarz
  • 1-2 el Butterschmalz zum andünsten

Basilikum Pesto

  • 4 Handvoll Basilikum es können ruhig ein paar dünne Stiele mit dabei sein
  • 1/2 tl Salz
  • 1 Knoblauchzehe
  • 5 el Olivenöl
  • 200 g Flusskrebse

Anleitungen
 

  • den Blumenkohl zerteilen und den Strunk rausschneiden , die Kartoffeln schälen und beides gründlich waschen , die Schalotte schälen und klein würfeln . Ca. 200 Gramm von dem Blumenkohl für die Einlage extra kochen
    Blumenkohl, Kartoffeln, Schalotte und Kalbsfond
  • in einem großen Topf in Butterschmalz die Schalotten Würfel andünsten
  • den zerkleinerten Blumenkohl und die geschälten gewürfelten Kartoffeln dazu geben
    Blumenkohl , Kartoffelwürfel und Schalotte andünsten
  • nun den Blumenkohl , Kartoffelwürfel und Schalotte mit der Brühe , Sahne und der Milch angießen
    Blumenkohl , Kartoffelwürfel und Schalotte andünsten
  • Sahne und der Milch angießen und ca. 25 -30 Minuten kochen mit frisch geriebenem Muskat und etwas Salz abschmecken . Die Suppe mit dem Zauberstab pürieren
    Blumenkohl , Kartoffelwürfel und Schalotte in Milch und Brühe kochen
  • ca. 200 g von dem Blumenkohl extra kochen. Die kleinen Blumenkohlröschen in Salzwasser bissfest kochen, um sie dann als Einlage in die Suppe zu geben
    kleine Blumenkohl Röschen in Salzwasser kochen
  • Die Pfefferkörner mit etwas groben Meersalz und 1 /4 TL. Zitronenschale Mörsern. Ich habe ein selbstgemachtes Zitronensalz genommen. Das Rezept schreibe ich dazu in den nächsten Tagen. Die Suppe mit der Gewürzmischung abschmecken
    grobes Meersalz mit Zitrone und weiße Pfefferkörner mörsern
  • Die Suppe in eine kleine Schale füllen ein paar Blumenkohlröschen und Flusskrebse dazu geben und etwas Pesto drüber tropfen
  • Für das Pesto die Basilikum blätter, Salz, Olivenöl und die klein geschnittene Knoblauchzehe im Mixer kurz pürieren und mixen

Nutrition

Calories: 401kcalCarbohydrates: 30gProtein: 19gFat: 24gSaturated Fat: 13gCholesterol: 146mgSodium: 1291mgPotassium: 1342mgFiber: 7gSugar: 12gVitamin A: 1485IUVitamin C: 139.8mgCalcium: 234mgIron: 3.6mg
Keyword Blumenkohlsuppe, Blumenkohlsuppe Rezept
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