Rote Bete Apfel Salat nach Jamie Oliver
Rote Bete Apfel Salat nach Jamie Oliver mit verkrümeltem Feta und in Rosmarin Honig kandierte Walnüsse. Das Dressing ist aus Walnussöl und einen Feigenessig
Vorbereitungszeit 30 Min.
Zubereitungszeit 45 Min.
Arbeitszeit 1 Std. 27 Min.
Gericht Abendessen, Mittagessen, Snack
Land & Region Deutschland
Portionen 4 Portionen
Kalorien 235 kcal
- 750 g Rote Bete 1 kg frische
- 1 tl Kümmel für das Kochwasser
- 1 große Schalotte
- 2 Apfel Boskop oder Cox Orange
- 150 g Feta vollfett
- 3 el Walnüsse
- 1 tl Pistazien
- 1 el Rosmarinhonig oder Honig
- 1/2 tl Thymian gehackt frisch
- 1 tl Salz knapper Teelöffel grobes Meersalz
- 4 -6 el Öl
- 4-6 el Essig oder Granatapfelessig / Apfelessig
- 50 g Feldsalat Deko
die rohe rote Bete mit dem Kümmel mit Wasser bedeckt auf kleiner Flamme ca. 40-50 weich kochen . Die Bete sollte nicht zu weich gekocht werden zwischendurch mit einer Messerspitze einstechen und schauen ob sie gar ist.
die gekochte rote Bete abkühlen lassen und am besten mit Gummihandschuhen dann dünn schälen. Ich koche sie immer am Abend vorher .
die gekochte rote Bete je nach größe vierteln und in unterschiedlich große Stücke schneiden . Die Schalotte schälen und fein würfeln .
die Äpfel schälen und das Kerngehäuse entfernen. In Scheiben und kleine Stücke schneiden ruhig etwas ungleichmäßig
nun die rote Beete mit den Schalotten Würfeln und dem gehacktem Thymian und etwas Zitronen Salz vermischen .
und die Apfelstücke drunter heben
die Walnüsse hacken und mit dem Honig leicht anbraten und karamellisieren. Den Feta zerkrümeln und mit den Walnüssen über den Salat geben
mit etwas Feldsalat anrichten . Der Salat sollte angemacht 30 Minuten ziehen
Calories: 235kcalCarbohydrates: 32gProtein: 8gFat: 9gSaturated Fat: 5gCholesterol: 33mgSodium: 662mgPotassium: 729mgFiber: 7gSugar: 23gVitamin A: 270IUVitamin C: 13.4mgCalcium: 220mgIron: 1.9mg
Keyword Rote Bete Apfel Salat