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Herbstliche Quiche mit Pilzen Champignon Tarte

Herzhafte herbstliche Quiche mit Pilzen - Champignon Tarte mit Lauchzwiebel und durchwachsenem Speck. Mit einem leckerem Guss aus Eier, Crème fraîche und kräftigem Käse
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Vorbereitungszeit 20 Min.
Zubereitungszeit 20 Min.
Arbeitszeit 40 Min.
Gericht Abendessen, Mittagessen, Snack
Land & Region Frankreich
Portionen 8 Stücke
Kalorien 484.5 kcal

Zutaten
  

Quiche mit Pilzen

  • 230 g Champignons braun und feste Pilze
  • 200 g Baconscheiben
  • 100 g Comte oder ein anderer herzhafter Hartkäse
  • 2 Lauchzwiebeln
  • 1 Zehe Knoblauchzehe
  • 3 Eier
  • 200 g Crème fraîche 1 Becher
  • 1 gute Prise Muskatnuss frisch gerieben knapp 1/4 Teelöffel
  • Pfeffer schwarz aus der Mühle
  • 1/2 te Meersalz Käse und Bacon haben schon etwas salz

Tarte-Grundteig

  • 250 g Mehl
  • 30 g Parmesan oder Comte frisch gerieben
  • 1 Ei
  • 125 Butter
  • 1 tl Meersalz
  • 2-3 el Wasser
  • 1 kleiner Zweig Thymian die Blätter hacken für den Guss

Anleitung
 

Quiche mit Pilzen

  • die Lauchzwiebel waschen und klein schneiden von den Champignons Fuß abschneiden, aber nicht putzen oder waschen sondern vorsichtig falls Erde an ihnen ist dies mit etwas Küchenpapier abreiben.
  • die Pilzköpfe dann in dünne Scheiben schneiden. Etwas frischen Thymian für den Eierguss hacken
  • den Käse entrinden und reiben
  • aus den Eiern und der Creme fraiche mit den Gewürzen einen Guss rühren .Auf den vor gebackenen Quicheboden die klein geschnittenen Pilze den gewürfelten Bacon und die Lauchzwiebel und 2/3 vom Käse
  • verteilen dann den Eier Crème fraîche Guss, über die Champignon Tarte gießen und das 1/3 Käse drüber streuen. Die Quiche im vorgeheiztem Ofen bei 190 Grad ca. 20 Minuten backen bis der Guss gestockt ist

Tarte Teig

  • Das Mehl mit dem Ei, Salz; Wasser und der kalten in Würfel geschnittenen Butter Butter und dem geriebenen Parmesan verkneten. Den Teig in Folie wickeln und ca. 15 Minuten kühlen
  • den Ofen auf 190 Grad vorheizen . Den Teig auf Backpapier ausrollen und in eine Tarteform legen mit einer Gabel mehrfach einpiksen . Ein Stück Backpapier auf den Teig legen und Linsen auf das Papier legen Tarteboden mit Linsen blind backen
  • Den Tarteboden dann ca. 10 Minuten backen das Papier und die Linsen entfernen und noch 5 Minuten backen . Dann den blind gebackenen Tarteboden mit der Quichefüllung füllen

Nutrition

Calories: 484.5kcalCarbohydrates: 26.6gProtein: 15.8gFat: 35.1gSaturated Fat: 18gCholesterol: 161.2mgSodium: 505.7mgPotassium: 258.4mgFiber: 1.2gSugar: 1.6gVitamin A: 852IUVitamin C: 1.6mgCalcium: 221.2mgIron: 2.2mg
Keyword Champignon Tarte, Quiche mit Pilzen