Pochierte Eier

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Pochierte Eier - Eggs Benedict Rezept

Pochierte Eier, Eggs Benedict Rezept ein köstlicher Frühstücksklassiker mit einer selbstgemachten Sauce hollandaise, gekochtem Schinken und krossem Bacon. oder alternativ mit geräuchertem Lachs.

Vorbereitungszeit20

Active Time4

Gesamtzeit24

Gericht: Brunch, Frühstück

Küche: England

Keyword: Eggs Benedict, pochierte Eier

Yield: Personen

Kalorien: 613kcal

Kochutensilien

1 Topf
1 Schaumlöffel
1 Schneebesen
1 Schüssel
1 Messer
1 Löffel

Materials

4 Eier sehr frische Eier
3 EL Weißweinessig für das Wasser der Eier

Sauce hollandaise

100 g Butter
2 Eigelb + 2 El Wasser
0,5 TL Salz
1 Messerspitze Piment d Espelette oder Cayennepfeffer
1,5 TL Zitronensaft
1 TL Senf
1 große Scheibe gekochter Schinken pro Toastbrötchen / Muffin Toast
2 Scheiben Baconscheiben pro Toastbrötchen / Muffin Toast
1 Kästchen Kresse

Eggs Hemingway

4 - 6 Scheiben geräucherter Lachs
bunter Blattsalat Deko ein paar Blätter
4 Eier
Kresse
1 Pfeffer schwarz

Toast - Toastbrötchen

1-2 Brot pro Person

Anleitungen

Sauce hollandaise

In einem großen Topf Wasser erhitzen. Die Eier in einer Metallschüssel aufschlagen. Die Schüssel sollte in den Topf passen. Das Wasser sollte die Schüssel nicht berühren, die Butter in der Mikrowelle kurz schmelzen, dass sie flüssig ist. Sie sollte lauwarm sein.
Die Schüssel in den Topf stellen und die Flamme klein stellen. Nun die Eier mit dem Schneebesen schaumig rühren und das Salz zugeben.
Die Hollandaise Sauce gut mit dem Schneebesen wie bei einer Zabaione rühren und nicht aufhören. Ganz langsam die flüssige Butter zu dem Eigelb geben und mit dem Senf und dem Zitronensaft aufschlagen, bis sie eindickt.
Den Schinken und den Bacon knusprig braten in einer Pfanne braten. Die Pfanne in den Backofen stellen, der auf 50 Grad vorgeheizt ist. In einem großen Topf Wasser mit dem Essig erhitzen.

Eier pochieren

Die Eier einzeln in einer Schüssel aufschlagen und vorsichtig in das siedende, aber nicht kochende Wasser gleiten lassen. Mit einem Löffel vorsichtig das Eiweiß um das Eigelb drehen.
Die Eier im Essigwasser ca. 4 Minuten pochieren. Ich hatte sehr große Eier L das Eigelb soll weich und cremig bleiben.
Auf die getoasteten Toastbrötchen oder Muffins den gebratenem Schinken legen.
Die pochierten Eier mit einem Schöpflöffel entnehmen und zum Abtropfen auf Küchenpapier geben.
Dann auf den Schinken setzen und mit einem Löffel etwas Hollandaise darauf verteilen. Die knusprigen Bacon Streifen darauf legen und Kresse darüber streuen.
Toastbrötchen - Muffin mit Salat und geräuchertem Lachs belegen
die pochierten Eier auf den Lachs setzen und etwas von der Hollandaise auf den pochierten Eiern verteilen . Kresse und etwas zerdrückten roten Pfeffer drüber verteilen

Nährwerte