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Rote Bete Carpaccio Rezept mit Parmesan

Leckeres einfaches und schnelles Rote Bete Carpaccio Rezept mit gekochter Rote Beete, Rucola und frisch gehobelten Parmesan und etwas Walnussöl
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Vorbereitungszeit 5 Min.
Arbeitszeit 15 Min.
Gericht Abendessen, Mittagessen, Snack
Land & Region Deutschland
Portionen 2 Personen
Kalorien 304 kcal

Equipment

  • Schneidbrett
  • Sparschäler
  • Salatschleuder

Zutaten
  

  • 500 g Rote Bete fertig gekocht aus der Frische Theke
  • 50-80 g Parmesan
  • 3 EL Öl
  • 1 tl Fleur de sel Meersalz
  • 1 Pfeffer aus der Mühle
  • 50 g Walnüsse gehackt
  • 2 -3 EL Essig oder ein milder Granatapfelessig
  • 150 g Rucola
  • 1 el Essig

Anleitung
 

  • Alle Zutaten bereitstellen, den Parmesan hobeln oder mit einem Sparschäler in dünne Scheiben schneiden
  • Die rote Bete mit dem Gurkenhobel fein hobeln
  • dann die rote Bete Scheiben auf einen Teller verteilen und mit etwas Fleur de Sel oder Meersalz und schwarzem Pfeffer bestreuen.
  • Den Rucola putzen und waschen und trocken schleudern und auf der roten Bete verteilen. Den Rucola mit etwas Salz bestreuen dann den Parmesan großzügig darauf verteilen. Das Walnussöl und den Essig
  • über den Salat geben. Mit ein paar gehackten und 1-2 Minuten angerösteten Walnüssen und Balsamico Kügelchen bestreuen und fertig ist das rote Bete Carpaccio.

Nutrition

Calories: 304kcalCarbohydrates: 30gProtein: 9gFat: 18gSaturated Fat: 1gSodium: 409mgPotassium: 1199mgFiber: 10gSugar: 19gVitamin A: 1860IUVitamin C: 23.5mgCalcium: 184mgIron: 3.8mg
Keyword Rote Bete Carpaccio