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Leckere Marzipan Buttercreme Torte mit Waldfrüchten

Leckere Marzipan Buttercreme Torte mit einem Buchweizen Biskuit gefüllt mit Vanillebuttercreme, Blaubeeren, Aronien, Himbeeren und schwarzen Johannisbeeren. 
5 von 1 Bewertung
Vorbereitungszeit 1 Std. 30 Min.
Arbeitszeit 1 Std. 31 Min.
Gericht Dessert, Kuchen
Land & Region Deutschland
Portionen 12 Portionen
Kalorien 859 kcal

Zutaten
  

Buchweizen Biskuit

  • 160 g Buchweizen Mehl
  • 40 g Maizena oder Speisestärke
  • 4 Ei
  • 4 el Wasser heiß
  • 1/2 Vanilleschote Mark
  • 130 g Zucker
  • 1 te Backpulver

Buttercreme

  • 1 Liter Milch
  • 500 g Butter
  • 1 Vanilleschote das Mark
  • 4 el Zucker für das Puddingpulver
  • 70 g Zucker
  • 80 g weiße Kuvertüre
  • 2 Tüten Vanillepudding zum kochen

Frucht Füllung

  • 1 Zimtstange 1 El. geriebene Zitronenschale
  • 1 Sternanis
  • 100 g Blaubeeren einige für die Deko zurück legen
  • 100 g Himbeeren einige für die Deko zurück legen
  • 250 g Aronia Konfitüre
  • 100 g schwarze Johannisbeeren in Winter aus dem Glas
  • 2 cl Aronienlikör oder Cassis
  • 200 g Zucker

Marzipan Mantel

  • 400 g Marzipan
  • 100 g Zucker gesiebt
  • 1 oder Marzipan Decke fertig kaufen

Anleitung
 

Buchweizen Biskuit

  • Buchweizenmehl , Eier , Zucker und Speisestärke abwiegen
  • die Eier aufschlagen
  • Eier und Zucker sehr schaumig aufschlagen bis sich die Masse verdoppelt hat
  • das gesiebte Buchweizen Mehl , Speisestärke und Backpulver vermischen und zur Ei Masse geben
  • alles mit einem Schneebesen unter die Ei Masse vorsichtig rühren .
  • Den Buchweizen Biskuit in eine mit Backpapier ausgelegte Form füllen und im vorgeheiztem Ofen bei ca. 170 Grad ca. 30 Minuten backen .
  • den gebackenen Buchweizen Biskuit vorsichtig mit einem Messer vom Rand der Springform lösen. Den Biskuit wenn er etwas abgekühlt ist aus der Form stürzen und das Backpapier abziehen.
  • Am nächsten Tag den Buchweizen Biskuit in drei Böden schneiden

Vanille Buttercreme für Marzipan Buttercreme Torte

  • Die Milch mit dem ausgekratzen Vanillemark und der Schote erhitzen
  • Vanillepudding Pulver mit etwas Zucker anrühren und in die heiße Milch rühren. Den Pudding einmal aufkochen
  • Die Vanilleschote aus dem gekochten Vanillepudding nehmen Klarsichtfolie auf den Pudding legen damit sich keine Haut bildet und den Pudding abkühlen lassen
  • die zimmerwarme Butter kurz mit dem Puderzucker verrühren
  • die weiße Kuvertüre schmelzen und etwas abkühlen lassen
  • nun die Vanillecreme löffelweise zur Butter geben und rühren . Wichtig ist das die Butter und der Pudding die gleiche Temperatur haben. Butter und Zucker verrühren
  • Butter und Vanille Pudding und Kuvertüre verrühren

Waldfrucht Konfitüre

  • Aronia Konfitüre mit den Waldfrüchten , Gelierzucker,Zimtstange, Chassis oder Aronia Likör und Sternanis aufkochen
  • die gekochten Waldfrüchte gut durch ein Sieb rühren um die Kerne zu entfernen.
  • das Fruchtmus kühlen

Buttercremetorte

  • Biskuitboden mit selbst gekochen Waldfrucht Aronia Konfitüre bestreichen und dann mit einigen Esslöffel
  • Buttercreme füllen und den nächsten Boden auf die Creme setzen und mit Konfitüre und Buttercreme füllen. Mit dem dritten Boden abschließen und die Torte
  • mit Buttercreme bestreichen . Etwas von der Buttercreme zurück halten und im Kühlschrank kühlen, um die Torte damit dann später zu verzieren.

Marzipan -Decke

  • Marzipan und Puderzucker mit kalten trockenen Händen gut verkneten
  • dann das Marzipan zwischen zwei großen Frischhalte- Folien ausrollen
  • eine Folie entfernen Marzipandecke über die Torte legen und Folie abziehen . Die Marzipandecke an die Torte drücken
  • Mit der restlichen Buttercreme und den Früchten die Torte verzieren

Nutrition

Calories: 859kcalCarbohydrates: 97gProtein: 10gFat: 49gSaturated Fat: 25gCholesterol: 153mgSodium: 380mgPotassium: 396mgFiber: 3gSugar: 74gVitamin A: 1280IUVitamin C: 19.9mgCalcium: 168mgIron: 1.9mg
Keyword Marzipan Buttercreme Torte