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Brokkolisuppe mit Basilikum

Leckere cremige Brokkolisuppe mit Basilikum, Kartoffeln Pinienkernen, Creme fraiche und einer kleinen Brokkoli Rösschen ist eine schnelle vegetarische Suppe
5 von 4 Bewertungen
Vorbereitungszeit 10 Min.
Zubereitungszeit 25 Min.
Arbeitszeit 35 Min.
Gericht Abendessen, Mittagessen, Snack
Land & Region Deutschland
Portionen 4 Portionen
Kalorien 108 kcal

Zutaten
  

  • 500 gramm Brokkoli
  • 200 gramm Kartoffeln mehlig kochend
  • 500 ml Fischfond oder Gemüsefond
  • 250 ml Wasser
  • 1 el Butter
  • 1 Schalotte
  • 1 Hand voll Basilikum
  • 3 Stengel glatte Petersilie
  • 1 Prise Muskatnuss
  • 2 el Pinienkerne
  • 1-2 el Creme Fraiche
  • Fleur de sel
  • 1/2 te Piment d Espelette oder etwas Cayenne Pfeffer
  • 1 kleine Knoblauchzehe
  • 1/4 te Salz
  • 100 gramm Brokkoli Deko extra 3-4 Minuten kochen

Anleitungen
 

  • Den Brokkoli für die Einlage kurz in ganz kleine Rösschen schneiden und in Salzwasser 3-4 Minuten kochen und dann mit eiskalten Wasser abschrecken . Den Brokkoli waschen und zerkleinern vom Strunk nur ein bisschen abschneiden der Rest kann mit in der Suppe dann gekocht werden .
    Brokkoli, Kartoffeln , Schalotte , Petersilie , Basilikum
  • Die Kartoffeln schälen und würfeln. Die Schalotte und Knoblauch schälen und klein würfeln
    Brokkoli , gewürfelte Kartoffeln und Petersilie
  • Etwas Butter erhitzen und Schalotte und Knoblauchwürfel leicht andünsten
    gewürfelte Schalotte in Butter dünsten
  • mit Wasser und dem Hühner oder Gemüsefond angießen und den Brokkoli und die Kartoffelwürfel mit der glatten Petersilie in die Brühe geben
    Brokkoli und Kartoffelwürfel mit Petersilie in Brühe kochen
  • die Suppe a 25 Minuten kochen lassen nun etwas geriebenes Muskat und das Piment de espelet und die Basilikumblätter in Brühe geben und 2-3 weitere Minuten kochen
    , Piment de espelet Petersilie und Basilikum in Brühe kochen
  • die Brokkolisuppe mit dem Mixstab kurz pürieren und das Creme fraiche
    Brokkolisuppe mit Basilikum und Creme fraiche
  • Butter und etwas Bärlauchsalz zur Suppe geben alles gut verrühren und die Pinienkerne in einer Pfanne kurz etwas anrösten dabei muss man aufpassen da die Pinienkerne sehr schnell verbrennen.
    Brokkolisuppe mit Butter und Bärlauchsalz
  • Die Suppe mit ein paar Pinienkernen und einigen Brokkoli Rösschen garnieren und anrichten

Nutrition

Calories: 108kcalCarbohydrates: 20gProtein: 6gFat: 1gSaturated Fat: 0gCholesterol: 0mgSodium: 542mgPotassium: 805mgFiber: 5gSugar: 3gVitamin A: 1050IUVitamin C: 153.9mgCalcium: 84mgIron: 1.9mg
Keyword Brokkolisuppe
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