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Nougat Parfait Rezept mit Orangen

Leckeres Nougat Parfait mit kandierten Orangenscheiben und Orangenkompott mit Zimtstange und Sternanis ein schönes Dessert für die Adventszeit und Weihnachten
5 von 3 Bewertungen
Vorbereitungszeit 30 Min.
Arbeitszeit 30 Min.
Gericht Dessert
Land & Region Frankreich
Portionen 16 kleine Port.
Kalorien 264 kcal

Equipment

  • Topf
  • Mixer,
  • Schneidbrett
  • Silikonförmchen
  • Schüssel

Zutaten
  

Nougat Parfait Rezept

  • 100 g Nougat
  • 50 g dunkle Kuvertüre
  • 50 g dunkle Schokolade 70%
  • 1 Ei
  • 3 Eigelb
  • 70 g Zucker
  • 2 cl Walnuss Likör
  • 1/2 tl Kaffeearoma oder 2 EL Espresso Kaffee
  • 420 ml Sahne

Orangenkompott Rezept

  • 3 Bio Orangen
  • 1 Zimtstange
  • 1 Sternanis
  • 2 cl Grand Marnier
  • 150 ml Orangensirup Sirup von den kandierten Früchten

Orangen kandiert

  • 2 Bio Orangen in Scheiben geschnitten
  • 3 Bio Orangen die Schale der Früchte vom Kompott
  • 350 g Zucker
  • 350 ml Wasser

Anleitung
 

Nougat Parfait Rezept

  • Das Nougat, Kuvertüre und Schokolade grob hacken dann ca. 150 ml der Sahne erwärmen und
  • Nougat, Schokolade und die Kuvertüre in der Sahne schmelzen. Die Sahne soll nicht kochen
  • und dann alles gut verrühren
  • Die Sahne steif schlagen
  • das Eigelb mit dem Ei und dem Zucker in einer Metallschüssel über einem heißem Wasserbad
  • schaumig aufschlagen. Die Schüssel zum schnellen Abkühlen in einen Topf mit kaltem Wasser stellen und die abgekühlte
  • Nougat, Schokolade Masse vorsichtig mit der Ei Zuckermischung verrühren. Die steif geschlagene Sahne unter
  • die Nougatmasse heben
  • das flüssige Nougat Parfait entweder in eine größere Form füllen oder
  • das Nougat Parfait in kleine Silikon Förmchen füllen und dann am besten über Nacht einfrieren

Orangen kandieren

  • Die Orangen waschen und in 2 Orangen Scheiben schneiden die restlichen schälen möglichst dünn und die Schale mit möglichst wenig weißer Haut in dünne Streifen schneiden. Die Orangenstücke für den Kompott werden aus der Haut später geschnitten
  • Wasser, Zucker, Zimtstange und Sternanis kochen
  • Orangenscheiben kochen in Zuckerwasser ca. 5-6 Minuten
  • Orangenschale ca. 3 Minuten im Sirup kochen
  • Die im Sirup gekochten Orangenscheiben und Schalen im vorgeheizten Backofen bei 80 Grad ca. 1 Stunde trocknen

Orangenkompott

  • Mit einem scharfen Messer zwischen die Haut und dem Fruchtfleisch gehen und die Orangenscheiben ohne die Haut raus schneiden
  • 150 ml von dem eingekochtem Orangen Sirup und den Gewürzen in dem die Orangenscheiben kandiert wurden mit dem Grand Marnier und den Orangenfilet ca. 4-5 Minuten kochen. Den Kompott erkalten lassen und später mit dem Nougat Parfait anrichten.

Nutrition

Calories: 264kcalCarbohydrates: 36gProtein: 2gFat: 12gSaturated Fat: 7gCholesterol: 78mgSodium: 19mgPotassium: 172mgFiber: 1gSugar: 32gVitamin A: 560IUVitamin C: 32.9mgCalcium: 60mgIron: 0.5mg
Keyword Nougat Parfait Rezept