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gratinierte Zwiebelsuppe

Französische Zwiebelsuppe

Gratinierte französische Zwiebelsuppe mit selbst gekochten Rinderbrühe und Weißwein . Mit gedünsteten Zwiebeln, Brot und viel Bergkäse im Ofen überbacken
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Vorbereitungszeit 1 Std. 30 Min.
Zubereitungszeit 30 Min.
Arbeitszeit 2 Stdn.
Gericht Abendessen, Mittagessen, Snack
Land & Region Frankreich
Portionen 4 Portionen
Kalorien 690 kcal

Zutaten
  

Französische Zwiebelsuppe

  • 1 Liter Brühe selbst gekocht
  • 100 ml Weisswein trocken und kräftig
  • 500 gramm Gemüsezwiebeln
  • 1 te Fleur de sel
  • 1 Lorbeerblatt
  • 5 Pfeffer schwarz
  • 1 Nelke
  • 4 Zweigspitzen Thymian
  • 1 el Butterschmalz
  • 250 gramm Bergkäse herzhaft
  • 1 gehäufter El Mehl
  • 1 Baguette

Rinderbrühe

  • 600 gramm Rindfleisch
  • 1 1/4 Liter Wasser
  • 1 te Salz
  • 1 Lorbeerblatt
  • 5 Pfeffer schwarz
  • 1 Nelke
  • 1 kleines Bund Suppengemüse

Anleitungen
 

französische Zwiebelsuppe

  • Die Zwiebeln schälen und den Käse reiben
    Zwiebeln , Käse , Lorbeerblatt.Rindfleisch Brühe
  • Die Zwiebeln in feine Ringe schneiden große Gemüsezwiebeln dazu halbieren . Ich mische die Zwiebeln immer mit normalen kleinen .
    geschnittene Zwiebeln , Käse , Lorbeerblatt.Rindfleisch Brühe
  • Butterschmalz erhitzen und die Zwiebeln mit dem Lorbeerblatt und den Gewürzen und einem Teel. Puderzucker andünsten bis sie goldgelb sind und etwas karamellisieren
    Zwiebelringe mit Pfefferkörnern und Lorbeerblatt dünsten
  • das Mehl über die gedünsteten Zwiebeln geben und alles verrühren wenn das Mehl auf dem Topfboden etwas Farbe nimmt
    gedünstete Zwiebelringe mit Mehl bestäuben
  • die Rinderbrühe und den Thymian dazu geben . Die Suppe 25 Minuten auf kleiner Flamme kochen lassen und dann den Weißwein dazugeben und noch 5 - 10 Minuten kochen.
    französische-zwiebelsuppe-
  • Den Backofen auf 180 Grad vorheizen und Baguette in Scheiben schneiden und 5 Minuten im Ofen anrösten . Die Suppe in feuerfeste Suppentassen füllen und die Baguettescheiben in die Suppe legen . Den geriebenen Käse sehr großzügig aufs Brot streuen und dann a. 5 Minuten im Ofen gratinieren
    französische Zwiebelsuppe

Rinderbrühe

  • siehe Rezept Rindfleischsuppe dort habe ich alles genau erklärt . Für die Zwiebelsuppe reichen 500 Gramm Rindersuppenfleisch und 1 1/4 Liter Wasser . 1 Lorbeerblatt , 1 Nelke und 5 Pfefferkörner und ein kleines Bund Suppengemüse . Die Brühe später für die Zwiebelsuppe einmal durch ein Sieb gießen.

Nutrition

Calories: 690kcalCarbohydrates: 45gProtein: 56gFat: 28gSaturated Fat: 15gCholesterol: 183mgSodium: 2011mgPotassium: 1015mgFiber: 3gSugar: 6gVitamin A: 685IUVitamin C: 10.9mgCalcium: 564mgIron: 4.4mg
Keyword Französische Zwiebelsuppe, Zwiebelsuppe
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