Grünkohl Quiche Rezept mit Bacon

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Grünkohl Quiche Rezept mit Bacon

Leckeres herzhaftes Grünkohl Quiche Rezept mit Grünkohl, Eiern, Crème fraîche und etwas Bacon und Greyerzer Käse. Diese herzhafte Tarte mit einem knusprigen Mürbeteig Boden ist genau das richtige für kalte Tage und den Winter.

Vorbereitungszeit20

Active Time1

Gesamtzeit1 20

Gericht: Hauptgericht, Quiche, Snack

Küche: Deutschland

Keyword: Grünkohl Quiche

Yield: Portionen

Kalorien: 466kcal

Kochutensilien

1 Quicheform 24-26 cm
2 Backpapier
1 Schüssel
1 Hülsenfrüchte z.b. Erbsen, Linsen oder kleine Tonkugeln zum Blindbacken
1 Löffel
1 Schneidbrett
1 Schälmesser
1 Topf
1 Durchschlag (Sieb)

Materials

Grünkohl Quiche Rezept

650 g Grünkohl geputzt
250 g Baconscheiben
250 g Greyerzer Käse oder einen anderen herzhaften Bergkäse
200 g Creme Fraiche
200 g Sahne
3 Eier
3 Schalotte
2 EL Senf
Pfeffer aus der Mühle
4 EL Salz zum vor kochen
¼ TL Muskatnuss frisch gerieben
2 EL Griebenschmalz
2 EL Rapsöl
1 Knoblauchzehe
1 EL Maizena oder Speisestärke

Quicheboden siehe Grundrezept herzhaft

250 g Mehl
125 g Butter kalt in Würfeln
1 Ei
1 TL Salz
2-3 EL Wasser kalt

Anleitungen

Grünkohl Quiche Rezept

Den frischen Grünkohl von den Blattrispen zupfen und in Streifen schneiden. Oder wie ich frischen vor geschnittenen Grünkohl kaufen. Wasser mit dem Salz erhitzen. Den Grünkohl waschen
und in das kochende Salzwasser geben. Ruhig die 4 EL Salz in das Wasser geben durch das gesalzene Wasser behält der Grünkohl seine Farbe. Den Kohl 10-12 Minuten kochen und dann in ein Sieb schütten, mit kaltem Wasser abschrecken und gut abtropfen lassen.
Die Schalotten und die Knoblauch Zehe schälen und klein würfeln. Etwas Öl erhitzen und die Schalotten und Knoblauch Würfel 3-4 Minuten andünsten. Sie sollen nicht braun werden Den Bacon dazu geben und leicht ein paar Minuten mit braten er soll nicht bräunen.
Grünkohl der am besten in einer Salatschleuder gut trocken schleudern
Den Käse entrinden und reiben. Den Käse, die Eier und die Bacon Schalotten Mischung verrühren. und mit Sahne, Crème fraîche und Maizena alles gut vermengen
Den abgetropften ausgedrückten Grünkohl dazu geben und alles mit etwas Salz, Pfeffer und Muskat und dem Senf abschmecken und würzen.
Die Grünkohl Füllung auf den vor gebackenen Tarte Boden geben
und das Schmalz in kleinen Portionen auf der Oberfläche verteilen.
Die Tarte im vorgeheiztem Ofen bei 180-190 Grad ca. 45-50 Minuten backen bis die Grünkohl Füllung gestockt und feste ist. Falls die Quiche zu dunkel wird mit Backpapier abdecken.

Tarte Boden

Aus dem Mehl, Butter, Ei, Wasser und Salz einen Teig kneten. Den Teig 20-30 Minuten kühlen und dann zwischen Backpapier ausrollen. Und wie in meinem Grundteig Rezept blind vorbacken, damit er nicht durchweicht.
Der Boden sollte im vorgeheiztem Ofen bei 180 Grad 15 Minuten blind gebacken werden. Dann die Hülsenfrüchte entfernen und das Papier und den Boden noch weitere 5 Minuten backen, dass der Boden etwas Farbe bekommt.

Nährwerte