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Omas klassische Erbsensuppe Rezept mit Eisbein

Omas klassische Erbsensuppe Rezept mit Eisbein und Mettwürstchen. Die herzhafte leckere Erbsensuppe wird aus getrockneten Erbsen, Möhren, Sellerie, Porree und frischem Majoran gekocht
Active Time1 Stunde 40 Minuten
Gesamtzeit1 Stunde 40 Minuten
Gericht: Eintopf, Hauptgericht, Mittagessen
Küche: Deutschland, Westfalen
Keyword: Erbsensuppe Rezept mit Eisbein, Omas Erbsensuppe, Westfälische Erbsensuppe
Yield: 6 Portionen
Kalorien: 616kcal

Kochutensilien

  • 1 Schneidbrett
  • 1 Schälmesser
  • 1 Großer Topf
  • 1 Löffel
  • 1 Durchschlag (Sieb)
  • 1 Sparschäler
  • 1 Suppenkelle

Materials

  • 500 g getrocknete Schälerbsen
  • 800 g Eisbein
  • 4 Mettwürstchen alternativ Wiener Würstchen
  • 1 Stange Porree Lauch
  • 1 große Möhren
  • 1 Zwiebel
  • ¼ Sellerie Knolle
  • 1 EL Majoran getrocknet
  • 2-3 EL Majoran frisch
  • 5-6 große Kartoffeln
  • 2 Lorbeerblatt
  • 2 Gewürznelken
  • 1 EL Salz erst zum Schluss salzen
  • 2,5 Liter Wasser
  • 1,5 EL Gemüsebrühe
  • Salz Pfeffer zum Abschmecken
  • Petersilie

Anleitungen

  • Alle Zutaten bereitstellen, das Eisbein in kaltem Wasser aufsetzen und mit den Lorbeerblättern und Nelken kochen. Suppengrün gründlich waschen
  • Zwiebel, Sellerie und Möhre schälen, und in würfel schneiden, das Lauch halbieren und unter fließenden Wasser gut waschen und danach in Ringe schneiden und im Sieb abtropfen lassen.
  • die Erbsen waschen und zu dem Eisbein geben.
  • in den ersten 10 Minuten steigt Eiweiß im Topf auf, diesen sollte man mit einem Löffel abschöpfen.
  • Nach ca. 50 Minuten kommt das geschnittene Suppengemüse und die Mettenden zu den Erbsen in die Suppe und das getrocknete Majoran.
  • Die Kartoffeln schälen und würfel schneiden und mit dem frischem gehacktem Majoran zur Suppe geben.
  • Wenn die Erbsen weich sind, die Gemüsebrühe, das Salz zugeben. Es darf nicht am Anfang gesalzen werden, da die Erbsen sonst nicht richtig weich werden.
  • Nach ca. 90 Minuten das Eisbein und die Mettwürstchen aus der Suppe nehmen und die Wurst in Scheiben schneiden und das Fleisch vom Eisbein vom Knochen lösen.
    Und nun wer nicht bange vor Fett ist :-) der mixt die Schwarte vom Eisbein das Fett im Mixer ganz fein und rührt dies in die Suppe, dadurch geliert die Suppe und es ist unsichtbar fürs Auge. Das Eisbein selber ist sehr mager und dieses Fett waren bei mir ca. 3 El auf einen großen Topf Suppe. Ich streue immer noch etwas frisches Majoran über die Suppe.
  • Meine Oma hat früher fetten Speck ausgelassen und diesen dann in die Suppe gegeben. Ich brate etwas Bauchspeck knusprig und meine Kinder lieben geröstetes Weißbrot dazu. Wer mag, schmeckt sie mit etwas Salz, Pfeffer oder Maggi ab. und streut etwas gehackte Petersilie über den Eintopf.

Nährwerte

Kalorien: 616kcal | Kohlenhydrate: 55g | Eiweiß: 41g | Fett: 30g | Gesättigte Fettsäuren: 12g | Cholesterin: 89mg | Natrium: 221mg | Kalium: 1241mg | Fiber: 13g | Vitamin A: 90IU | Vitamin C: 2.3mg | Kalzium: 150mg | Eisen: 5.9mg