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Mediterranes Miesmuscheln Rezept mit Chorizo

Leckeres mediterranes Miesmuscheln Rezept mit Chorizo, Paprika, Tomate, Knoblauch mit Weißwein mit verschiedenen mediterranen Kräutern gekocht.
5 von 4 Bewertungen
Vorbereitungszeit 10 Min.
Zubereitungszeit 20 Min.
Arbeitszeit 30 Min.
Gericht Abendessen, Mittagessen
Land & Region Frankreich
Portionen 2 Personen
Kalorien 636 kcal

Zutaten
  

  • 2 kg Muscheln
  • 1 rote Paprikaschote
  • 1 gelbe Paprikaschote
  • 1 grüne Paprikaschote
  • 1 Fleischtomate
  • 180 g bunte Cherrytomaten
  • 1/2 Chilischote mild
  • 4 Knoblauchzehen
  • 1 Gemüsezwiebeln
  • 150 ml Gemüsefond oder Fischfond
  • 150-200 ml Weisswein
  • 2 el Tomatenmark
  • 1 el Kräuter der Provence
  • 2-3 Zweige Rosmarin frisch
  • 2-3 Zweige Thymian frisch
  • 1 Zweig Bohnenkraut frisch
  • 1 tl Salz nach geschmack
  • 3-4 el Olivenöl
  • 120 g Chorizo gewürfelt scharf

Anleitung
 

  • Alle Zutaten bereitstellen. Die Muscheln gründlich unter fließendem Wasser waschen und säubern, wenn sie Bärte haben diese entfernen. Die Haut der Chorizo abziehen und die Wurst würfeln.
  • Die Paprikaschoten waschen, die Kerne entfernen und in Stücke schneiden. Die Zwiebel schälen und würfeln. Die Fleischtomate grob zerschneiden, die Chilischote probieren sie sollte nicht zu scharf sein in Ringe schneiden. Den Knoblauch schälen und kleinschneiden
  • In dem erhitzen Olivenöl die Paprika, Zwiebel und Fleischtomatenwürfel 5 Minuten andünsten
  • das Tomatenmark, Chili, die frischen und getrockneten Kräuter, die Chorizo in Würfeln und den Knoblauch dazu geben dies weitere 5 Minuten köcheln lassen.
  • Die kleinen bunten Tomaten mit etwas Salz dem Fischfond und dem Wein aufkochen lassen. Alles 5 Minuten kochen und dann die Muscheln portionsweise dazu geben und einmal durchrühren. Den Deckel auf den Topf setzen und bei hoher Hitze die Muscheln ca. 3 -5 Minuten kochen bis sich die Muscheln öffnen.
  • Zu den Muscheln passt gut etwas Baguette

Nutrition

Calories: 636kcalCarbohydrates: 48gProtein: 65gFat: 14gSaturated Fat: 2gCholesterol: 142mgSodium: 1956mgPotassium: 2659mgFiber: 5gSugar: 8gVitamin A: 2730IUVitamin C: 433mgCalcium: 209mgIron: 23.3mg
Keyword Miesmuscheln Rezept