Tarte mit Blutwurst Himmel und Erde
Diese Füllung der leckeren französischen Tarte mit Blutwurst, Kartoffeln, Äpfeln und Zwiebeln kennen wir in Westfalen auch etwas anders als Himmel und Erde
Zutaten
Tarte mit Blutwurst Füllung
- 350 g Blutwurst sie sollte nicht zu fett sein und feste zum Braten geeignet
- 300 g Kartoffeln
- 500 g Äpfel Boskop oder Cox Orange
- 3 Lauch
- 3 Ei
- 200 g Creme Fraiche
- 1 El Majoran
- 4 Zimtblüten sie werden mit dem Mörser zerstoßen
- 1 tl Meersalz knapp
- Pfeffer schwarz aus der Mühle
- 1 tl Maizena oder Speisestärke
- 1/4 tl Muskatnuss gerieben etwas mehr als eine Prise
Grundteig Tarte herzhaft
- 250 g Mehl
- 125 g Butter
- 1 Ei
- 2 el Wasser
- 1 te Salz
Anleitungen
- Die Äpfel entkernen und mit den Kartoffeln schälen. In einem Topf etwas Wasser erhitzen
- die Äpfel vierteln und in nicht zu dünne Scheiben schneiden. Die Blutwurst
- und die Kartoffeln in Scheiben schneiden
- die Kartoffelscheiben im kochenden Wasser ca. 5 Minuten kochen
- die Kartoffelscheiben im Sieb abtropfen lassen
- die Lauchzwiebeln waschen und in kleine Ringe schneiden und diese auf den vor gebackenen Tarte Boden verteilen. Die Kartoffel, Blutwurst und Apfelscheiben nun auf dem Tarte Boden abwechselnd im Kreis legen
- die Zimtblüten im Mörser zerstoßen
- und mit Crème fraîche, Eiern, geriebener Muskatnuss, Majoran und den Gewürzen gut verrühren.
- Den Guss nun über die Füllung gießen und die Tarte im vorgeheizten Ofen bei 180 Grad ca. 25 - 30 Minuten backen.
- Bis der Guss gestockt ist und die Äpfel weich sind .
Nutrition
Calories: 244kcalCarbohydrates: 26gProtein: 5gFat: 13gSaturated Fat: 7gCholesterol: 85mgSodium: 177mgPotassium: 227mgFiber: 2gSugar: 5gVitamin A: 500IUVitamin C: 5.4mgCalcium: 58mgIron: 2.3mg
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