Herbstlicher lauwarmer Hokkaido Kürbissalat mit Bacon
Hokkaido Kürbissalat im Backofen gegart mit gebratenem Bacon und Rucola lauwarm als Salat ein super leckerer Herbstsalat. Dazu passt sehr gut Baguette.
Zutaten
- 1 kg Hokkaido Kürbis
- 2 rote Zwiebeln
- 125 g Bacon
- 60 g Oliven grün und schwarz
- 150 g Rucola
- 3 El Sojasosse
- 3 El Orangenhonig oder anderen
- ½ tl Salz Meersalz
- Pfeffer ich habe schwarzen Urwaldpfeffer der sehr aromatisch ist genommen
- 2 - 3 El Öl für den Rucola
- 2 - 3 El Essig für den Rucola
Anleitung
- Alle Zutaten bereitstellen, den Rucola und den Kürbis waschen
- danach den Kürbis entkernen und in Spalten schneiden
- ein Backblech mit Backpapier auslegen und die Kürbisspalten darauf verteilen
- aus dem Honig und der Sojasoße eine Marinade rühren
- die Kürbisspalten von beiden Seiten mit der Marinade bepinseln ca. die hälfte der Marinade . Den Kürbis bei 175 Grad im vorgeheiztem Ofen ca. 30 Minuten braten. Nach 20 Minuten die Spalten nochmal von oben mit der Marinade bepinseln.
- Die Zwiebeln schälen und in feine Streifen schneiden
- damit die Zwiebeln nicht zu scharf sind kurz im Wasser schwenken und dann gut abtropfen lassen
- den Bacon ohne Fett
- in einer Pfanne kross braten
- die Kürbisspalten sollten nicht zu dunkel werden sonst die Temperatur auf 150 grad verringern
- Essig und Öl Salz und Pfeffer über den Rucola geben .
- den Kürbis mit dem Rucola auf einem Teller verteilen die Zwiebeln und Oliven die hälfte halbieren und zum Schluss den krossen Bacon auf den Salat geben
Nutrition
Calories: 498kcalCarbohydrates: 49gProtein: 15gFat: 30gSaturated Fat: 9gCholesterol: 41mgSodium: 1004mgPotassium: 2150mgFiber: 9gSugar: 13gVitamin A: 8735IUVitamin C: 72.8mgCalcium: 276mgIron: 4.4mg
