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Herzhafte Tarte Saint Albray mit Birne

Diese köstliche herbstliche Tarte Saint Albray mit Williams Christ Birnen, Lauchzwiebel und Bacon ist richtig herzhaft. Mit einem Sahne- Creme Fraiche Guss
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Vorbereitungszeit 1 Std.
Zubereitungszeit 25 Min.
Arbeitszeit 1 Std. 25 Min.
Gericht Abendessen, Mittagessen, Snack
Land & Region Frankreich
Portionen 12 Portionen
Kalorien 394 kcal

Zutaten
  

Tarte Saint Albray Füllung

  • 300 gramm Saint Albray
  • 200 ml Sahne
  • 100 gramm Creme Fraiche
  • 3 Ei
  • 100 gramm Lauch klein geschnitten
  • 600 gramm Birnen ca. 4 Stück Williams Christ reif aber nicht zu weich
  • 100 gramm bacon
  • 1 te Meersalz
  • 1 el Maizena oder Speisestärke
  • 1 /4 te Muskatnuss gerieben
  • Pfeffer schwarz

Tarte Grundteig

  • 250 gramm Mehl
  • 125 gramm Butter
  • 1 Ei
  • 1 te Meersalz
  • 2-3 el Wasser

Anleitung
 

Füllung

  • Die Birnen schälen und das Gehäuse raus schneiden . Den Saint Albray in dickere Scheiben schneiden Die Eier mit Salz ,
  • Pfeffer, Sahne , Creme Fraiche und etwas frisch geriebener Muskatnuss und der Speisestärke gut verrühren .
  • die Lauchzwiebeln waschen und einmal in der Mitte durchschneiden und dann in kleine Stücke schneiden .
  • Die Birnen halbieren und jede Hälfte in 4-5 dickere Scheiben schneiden. Die Birnenspalten auf dem blind gebackenem Tarteboden legen .
  • Den Sahne - Eier Guss mit den Lauchzwiebeln vermengen und vorsichtig über die Birnen gießen.
  • Nun den Bacon auf drauf verteilen
  • die Saint Albray Scheiben zwischen die Bacon Scheiben auf die Tarte
  • legen . Ruhig ein paar Käsescheiben auch unter den Bacon legen . Die Tarte im vorgeheiztem Ofen bei ca. 180 Grad 25-30 Minuten backen . Sobald der Eiersahne Guss feste ist ist die Tarte fertig . Der Käse sollte goldgelb bleiben und nicht zu dunkel werden.

Tarte - Grundrezept herzhaft

  • Die kalte Butter mit dem Mehl vermischen
  • das Ei und etwas Wasser zufügen und
  • mit den Händen einen Knetteig kneten den Teig mit etwas Folie einschlagen und 15 - 20 Minuten kühlen
  • den Teig ausrollen und mit Backpapier in eine Tarte- Form legen mit einer Gabel einige male den Teig einstechen
  • mit einer Gabel einige male den Teig einstechen
  • ein Backpapier auf den Teig legen und das Papier mit Hülsenfrüchten beschweren . Den Tarteboden im vorgeheiztem Ofen bei ca. 180 Grad ca. 10-15 Minuten vor backen . Das Backpapier entfernen und ca. 3-5 Minuten den Boden noch etwas backen .
  • Danach kann der Tartebelag auf den Boden gefüllt werden und alles fertig gebacken werden .

Nutrition

Calories: 394kcalCarbohydrates: 25gProtein: 11gFat: 28gSaturated Fat: 16gCholesterol: 134mgSodium: 387mgPotassium: 202mgFiber: 2gSugar: 5gVitamin A: 880IUVitamin C: 3.9mgCalcium: 90mgIron: 1.6mg
Keyword Herzhafte Tarte, Tarte Saint Albray mit Birne