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Butternut Kürbis Gnocchi mit Parmesan und Spinat

Butternut Kürbis Gnocchi Rezept

Sehr leckeres Butternut Kürbis Gnocchi Rezept aromatisch und locker aus einem Butternut Kürbis. Die Gnocchi werden mit nur ganz wenig Mehl zubereitet. Die Gnocchi schmecken gekocht oder angebraten super lecker mit geriebenem Parmesan und einer Salbei Butter.
4.74 von 23 Bewertungen
Vorbereitungszeit 1 Std. 30 Min.
Arbeitszeit 1 Std. 30 Min.
Gericht Abendessen, Mittagessen
Land & Region Italian
Portionen 4 Personen
Kalorien 464.3 kcal

Equipment

  • Schneidbrett
  • Schüssel
  • Messer
  • Großer Topf
  • Waage
  • Backpapier
  • Backblech

Zutaten
  

Gnocchi Rezept

  • 800 g Butternut Kürbis dies entspricht ca 1,5 Kilo Kürbis
  • 160 g Mehl sehr wichtig Mehl 550 oder 00
  • 2 Eier
  • 1 sehr gute Prise Muskatnuss
  • 90 g Parmesan gerieben für den Teig
  • 1/2 tl Salz
  • Pfeffer aus der Mühle
  • Mehl für die Arbeitsfläche zum Arbeiten

Salbei --- Butter

  • 60 g Butter
  • 1 Handvoll Salbeiblätter
  • Parmesan zum bestreuen

Anleitungen
 

  • Alle Zutaten bereitstellen, den Kürbis schälen und die Kerne entfernen
    Kürbis - Gnocchi mit Blattspinat kochen aus liebe
  • ein Backblech mit Backpapier auslegen und den Kürbis in gleich mäßige Stücke schneiden und auf das Backblech legen. Im Backofen bei 160 Grad ca 40 Minuten garen bis er weich ist .
    Butternut Kürbis Spalten
  • Nun die Kürbis Stücke mit der Gabel oder einem Stampfer zerdrücken und in eine flache Schale streichen damit die Masse ausdampfen und abkühlen kann .
    Butternut Kürbismus
  • 800 gramm abwiegen und mit den Eiern, Mehl und Parmesan vermischen und mit Salz und Muskat abschmecken .
    Butternut Kürbismus mit Eiern
  • die Kürbismasse mit den bemehlten Händen zu einen Rolle formen und darauf achten
  • Die Arbeitsfläche sehr gut Mehlen! Und versuchen sowenig wie möglich zusätzliches Mehl in das Kürbismus einzuarbeiten. Das ist wichtig damit die Gnocchi keine Mehl Klöße werden. :-)
    Teig für Kürbis-Gnocchi
  • Mit einem Messer was ich zwischendurch in etwas Mehl tauche kleine Stücke abschneiden
    Kürbis-Gnocchi
  • diese, wenn man keine Holzform für Gnocchi hat so wie ich über eine Gabel rollen damit sie die Rillen bekommen. Damit sie später besser etwas Butter oder die Soße aufnehmen können.
    Aus der Kürbismasse Gnocchi formen
  • Wasser mit etwas Salz in einem Topf zum Sieden bringen und die Gnocchi in das siedende Wasser geben. Sie sind gar, wenn sie an die Oberfläche steigen.
    Gnocchi kochen
  • Die Gnocchi in eine geölte Schale geben und sie ein wenig schütteln das sie einen ganz leichten Ölfilm bekommen.
    Butternut Kürbis Gnocchi
  • Butter in der Pfanne schmelzen und die Salbeiblätter in der Butter kurz braten. In einer extra Pfanne die Gnocchi in heißer Butter kurz an schwenken, dass sie etwas Farbe nehmen. Dazu schmeckt sehr gut Blattspinat und geriebener Parmesan

Nutrition

Calories: 464.3kcalCarbohydrates: 54.9gProtein: 17.1gFat: 20.8gSaturated Fat: 12.3gCholesterol: 129.4mgSodium: 556.1mgPotassium: 797.9mgFiber: 5.1gSugar: 4.8gVitamin A: 21929.4IUVitamin C: 42mgCalcium: 384.3mgIron: 3.8mg
Keyword Gnocchi Rezept, Kürbis Gnocchi Rezept
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