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Apfeltarte

Französische Apfeltarte Rezept mit Calvados

Dieses leckere französische Apfeltarte Rezept ist mit etwas Calvados und einem Crème fraîche Mandelguss. Dieser klassische Apfelkuchen wird in der Normandie mit Calvados gebacken und ist ein echter Herbst Klassiker. Am besten nimmt man für die Tarte einen Boskop oder Cox Orange Apfel der etwas säuerlich und Aroma hat.
4.69 von 44 Bewertungen
Vorbereitungszeit 20 Min.
Zubereitungszeit 45 Min.
Arbeitszeit 1 Std. 25 Min.
Gericht Dessert
Land & Region Frankreich
Portionen 12 Portionen
Kalorien 403 kcal

Zutaten
  

Apfeltarte Rezept

  • 1200 g Apfel Boskop / Cox Orange
  • 200 g Creme Fraiche
  • 1 Vanilleschote das Mark auskratzen
  • 50 ml Sahne
  • 100 g Mandeln gemahlen
  • 40 ml Calvados
  • 70 g Zucker Rohrzucker
  • 3 Eier

Deco

  • 30 g Mandeln Blätter
  • 30 g Zucker Rohrzucker
  • 10 g Puderzucker

Tarteboden

  • 200 g Mehl
  • 50 g Mandeln
  • 125 g Butter
  • 60 g Zucker
  • 1 Ei
  • 1-2 el Wasser
  • 1 EL Vanillezucker

Anleitungen
 

Apfeltarte Rezept

  • Alle Zutaten abwiegen
  • die Äpfel schälen und das Kerngehäuse ausstechen und in Spalten schneiden
    Äpfel schälen
  • die Eier, Crème fraîche ,Sahne, gemahlene Mandeln und den Rohrzucker mit dem Calvados sehr gut verrühren. Das Mark der Vanilleschote zu dem Guss geben.
    Apfelscheiben
  • Nun die Apfelscheiben auf den vor gebackenen Tarte Boden geben. Einige Apfelscheiben von ca. einem Apfel zurückbehalten den Guss über die Äpfel gießen.
    Apfelkuchen
  • Nun die zurückgehaltenen Apfelscheiben in den Guss stecken
    Apfelkuchen mit Crème fraîche
  • Die Mandelblätter und den Rohrzucker drüber verteilen und bei 175 Grad Heißluft auf der mittleren Schiene ca. 45 Minuten
    Nach dem Abkühlen die Apfeltarte mit Puderzucker bestäuben.

Tarteboden

  • Das Mehl mit den gemahlenen Mandeln, Zucker, Puderzucker vermischen. Mit den Butterwürfeln und dem verkneten. Den Teig ca. 20 Minuten im Kühlschrank kühlen. Den Teig auf einer leicht bemehlten Fläche ausrollen und in eine mit Backpapier ausgelegte Tarteform legen.
    Tarte Mürbeteig Boden
  • Den Teig mit einer Gabel mehrmals einstechen. Auf den Teig Backpapier legen und Hülsenfrüchte einfüllen. Den Tarteboden ca. 10 Minuten blind vor backen. Im Grundrezept süßer Tarteteig ist dies genau beschrieben.
    Tarte Mürbeteig Boden

Nutrition

Calories: 403kcalCarbohydrates: 45gProtein: 8gFat: 22gSaturated Fat: 9gCholesterol: 91mgSodium: 112mgPotassium: 172mgFiber: 4gSugar: 25gVitamin A: 559IUVitamin C: 5mgCalcium: 72mgIron: 2mg
Keyword Apfeltarte Rezept
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