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Schweine Geschnetzeltes Züricher Art mit Sahne und Weißwein
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Geschnetzeltes Rezept Züricher Art

Leckeres Schweine Geschnetzeltes Rezept Züricher Art mit Sahne und Weißwein. Mit dem Schweinefilet wird das Geschnetzelte besonders zart und saftig. Dazu passen Spätzle, Rösti oder Reis. Rezepte mit geschnetzeltem Fleisch und einer cremigen Soße sind ein echter Klassiker der einfachen und schellen Küche.
Vorbereitungszeit15 Minuten
Active Time30 Minuten
Gesamtzeit45 Minuten
Gericht: Hauptgericht
Küche: Deutschland, Schweiz
Keyword: Geschnetzeltes, Geschnetzeltes Rezept
Yield: 4 Portionen
Kalorien: 466kcal

Kochutensilien

  • 1 Bräter Pfanne
  • 1 Schneidbrett
  • 1 Messer
  • 1 Schälmesser
  • 1 Messbecher
  • 1 Schälmesser
  • 1 Durchschlag (Sieb)
  • 1 Pfannenwender

Materials

  • 1000 g Schweinefilet
  • 200 g Champignons in dünne Scheiben geschnitten
  • 150 ml Weißwein trocken
  • 400 ml Sahne
  • 200 ml Kalbsfond oder Geflügelfond
  • 1 Schalotte klein gehackt
  • 3 Lauchzwiebeln
  • 1 TL Salz nach Geschmack
  • 1 TL Paprikapulver mild
  • 1 TL Pfeffer grober Steakpfeffer
  • 1 EL Butterschmalz oder Öl zum Anbraten
  • 1 EL rosa Pfefferbeeren Deko

Anleitungen

  • Alle Zutaten bereitstellen, das Schweinefilet von der weißen silbernen Haut befreien und in nicht zu dicke Scheiben schneiden und dann quer zur Faser in Streifen schneiden. Salz, Pfeffer, Paprika Pulver vermischen. Die Schalotte schälen und die Lauchzwiebeln waschen und kleinschneiden. Die Champignons putzen und in dünne Scheiben schneiden.
    Zutaten Schweinefilet, Sahne, Weißwein, Zwiebel, Paprika, Salz Pfeffer
  • In einem Bräter das Fett erhitzen und eine kleinere Portion der Filetstreifen scharf von allen Seiten anbraten, dann aus dem Bräter nehmen und warmstellen. Das restliche Geschnetzelte in 3-4 Portionen jeweils 3-4 min anbraten und warmstellen.
    Die Fleischstückchen scharf anbraten
  • Die Schalotten im Bratfett mit den Pilzen und der Lauchzwiebel anbraten. Und mit dem Kalbsfond und der Sahne ablöschen.
    Champignons anbraten
  • Das Schweinegeschnetzeltes nun zu den Pilzen geben
    Schweine-Geschnetzeltes
  • und mit dem Weißwein, Fond und der restlichen Sahne auffüllen und alles nochmal kurz aufkochen und auf mittlerer bis kleiner Flamme 15 min. köcheln lassen.
    Geschnetzeltes mit Sahne und Weißwein
  • Das Geschnetzeltes mit Salz, Pfeffer abschmecken. Wer mag, gibt noch einen Esslöffel leicht angedrückte rosa Pfefferbeeren in die Sahnesauce.
    Geschnetzeltes Rezept Züricher Art

Nährwerte

Kalorien: 466kcal | Kohlenhydrate: 5g | Eiweiß: 37g | Fett: 31g | Gesättigte Fettsäuren: 17g | Mehrfach ungesättigte Fettsäuren: 2g | Einfache ungesättigte Fettsäuren: 9g | Trans Fat: 1g | Cholesterin: 200mg | Natrium: 274mg | Kalium: 877mg | Fiber: 1g | Zucker: 2g | Vitamin A: 1125IU | Vitamin C: 3mg | Kalzium: 64mg | Eisen: 2mg