Herbstliche vegetarische Quiche mit Pfifferlingen

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Herbstliche vegetarische Quiche mit Pfifferlingen

Die leckere herbstliche Quiche mit Pfifferlingen, Thymian und Lauchzwiebel, ist mal ohne Speck. Die vegetarische Tarte schmeckt als Hauptgericht mit einem Salat oder Snack sehr lecker

Vorbereitungszeit30

Active Time25

Gesamtzeit55

Gericht: Abendessen, Mittagessen, Snack

Küche: Deutschland

Keyword: Quiche mit Pfifferlingen

Yield: Stück

Kalorien: 459.9kcal

Kochutensilien

1 eine runde Quicheform 24 cm oder rechteckige Form
1 Schneidbrett
1 Schüssel
1 Pfanne
1 Backpapier
1 Pfannenwender
Hülsenfrüchte zum Blindbacken
1 Schälmesser

Materials

Pfifferling-Tarte

400 g Pfifferlinge
1 große Schalotte
2 Lauchzwiebeln
1-2 el frischen Thymian gehackt
5-6 Stiele glatte Petersilie
½ tl Salz
Pfeffer schwarz
200 g Crème fraîche
Butterschmalz zum Braten der Pilze
3 Eier
80 g Bresso Kräuterfrischkäse

Quiche Teig

230 g Mehl
125 g Butter
1 Ei
30 g Parmesan frisch gerieben
2-3 el Wasser
½ tl Salz

Anleitungen

Pfifferlinge

Alle Zutaten bereitstellen, die Pfifferlinge mit einem Backpinsel sehr gut säubern und ein kleines Stück vom Stielende abschneiden.
Die Pilzköpfe mit Küchenkrepp vorsichtig säubern. Ich wasche die Pilze nicht da sie sonst zu viel Aroma verlieren. Man kann sie auch mit Mehl säubern bei diesen war dies nicht nötig.
Die Schalotte schälen und mit der Lauchzwiebel und Petersilie klein würfeln den Thymian hacken. Etwas Butterschmalz erhitzen und die Schalotte leicht anbraten sie soll aber keine Farbe nehmen
Die gesäuberten Pfifferlinge mit der Lauchzwiebel anbraten und mit etwas Salz und Pfeffer würzen. Nach 4-5 Minuten die Petersilie zugeben und etwas abkühlen lassen.

Quiche Teig

Alle Zutaten abwiegen das Mehl, Salz und die kalte in Würfel geschnittene Butter und dem frisch geriebenem Parmesan
dem Ei und etwas Wasser einen glatten Buttermürbeteig kneten. Ich mache dies mit den Händen da dies sehr schnell und einfach geht. Den Teig in Klarsichtfolie wickeln und kühlen
ca. 20 Minuten kühlen. In der Zwischenzeit den Backofen auf 190 Grad Ober- und Unterhitze vorheizen. Eine Quicheform mit Backpapier auslegen und den Mürbeteig auf einem Bogen Backpapier ausrollen und den Teig in die Quiche Form legen, mit Backpapier bedecken und die Form mit getrockneten Hülsenfrüchten befüllen und ca. 12 Minuten blind vorbacken. Dies ist in meinem Grundrezept Quiche Teig genau beschrieben, wie Du den Teig blind backst. Danach die Hülsenfrüchte und das Backpapier entfernen.

Quiche mit Pfifferlingen

Die Crème fraîche mit den Eiern und dem Bresso - Kräuterkäse gut verrühren und mit Salz und Pfeffer abschmecken.
Auf den blind vorgebackenem Quicheboden etwas von dem Crème fraîche Guss geben und glatt streichen und die gebratenen
Pfifferlinge darauf verteilen. (Die Pfifferlinge und die Crème fraîche reichen auch für eine runde Tarteform. Bei der rechteckigen bleibt etwas übrig, was in zwei Muffinförmchen mit gebacken habe) Die Quiche bei 190 Grad Ober- und Unterhitze für 15-20 Minuten fertig backen bis der Guss feste ist.

Nährwerte