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Blätterteig gefüllt mit Avocado Creme und Jakobsmuschel

Blätterteig gefüllt mit Avocado und Jakobsmuschel

Millefeuille aux Saint Jacques - französische Blätterteigschnitten gefüllt mit Jakobsmuschel und einer Creme aus Avocado, Koriander, Limette und roter Chili. Ein einfaches Rezept für eine tolle Vorspeise .
5 von 8 Bewertungen
Vorbereitungszeit 20 Min.
Zubereitungszeit 20 Min.
Arbeitszeit 40 Min.
Gericht Abendessen, Mittagessen, Snack
Land & Region Frankreich
Portionen 3 Portionen
Kalorien 394 kcal

Zutaten
  

  • 4-5 Jakobsmuscheln
  • 1 1/2 Avocado
  • 1 Limette
  • 1/4 rote -grüne Chilischote
  • 2 el Koriander frisch
  • 1/4 tl Colombo oder Curry
  • 1/2 tl Meersalz
  • 1/4 tl Piment d Espelette
  • 1 Lauchzwiebel
  • 1-2 el Olivenöl für die Muscheln
  • 200 g Butterblätterteig

Anleitungen
 

  • Die Jakobsmuscheln waschen und trocken tupfen
    Blätterteig , Jakobsmuschel , Koriander , Limette
  • die Avocado halbieren und das Fruchtfleisch mit einem Löffel
    Avocado , Koriander , Chili , Lauchzwiebel ,
  • aus der Frucht schaben , das Stück Chili und den Koriander und die Frühlingszwiebel klein schneiden
    Avocado , Koriander , Chili , Lauchzwiebel , Colombo
  • nun alles mit den Gewürzen und dem ausgepresstem Limettensaft in den Mixer geben
    Avocado , Koriander , Chili , Lauchzwiebel , pürieren
  • und fein pürieren
    Avocadocreme
  • Die Avocadocreme in einen Spritzbeutel füllen und kühlen
    Avocadocreme im Spritzbeutel
  • die Jakobsmuschel je 2-3 Minuten von jeder Seite in etwas Olivenöl braten
    Jakobsmuschel braten
  • die etwas abgekühlten Jakobsmuscheln in Scheiben schneiden
    Jakobsmuscheln in Scheiben schneiden
  • Die Blätterteigplatte in gleich große Stücke schneiden und mit den Jakobsmuschel Scheiben belegen und die Avocadocreme in die Lücken spritzen . Eine zweite Blätterteigplatte drauf legen und nochmal mit den Muschelscheiben und der Avocadocreme füllen
    Blätterteig mit Jakobsmuschel und Avocadocreme füllen
  • Die Blätterteigplatte mit Backpapier auf ein Blech legen und noch eine Lage Backpapier auf den Blätterteig legen
    Blätterteig Platte
  • nun den Teig mit etwas schweren belegen . Ich nehme dazu immer Schieferbrettchen .
    Blätterteig Platte beschweren
  • Den Teig im vorgeheiztem Ofen bei 190 Grad ca. 20 backen . Die letzten 5 Minuten das Backpapier und die Brettchen entfernen . So dass der Blätterteig eine gold gelbe Farbe bekommt
    gebackene Blätterteig Platte

Nutrition

Calories: 394kcalCarbohydrates: 33gProtein: 7gFat: 25gSaturated Fat: 6gCholesterol: 4mgSodium: 312mgPotassium: 134mgFiber: 1gSugar: 1gVitamin A: 105IUVitamin C: 11.1mgCalcium: 22mgIron: 2.2mg
Keyword Millefeuille aux Saint Jacques
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