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Blätterteig gefüllt mit Avocado und Jakobsmuschel

Millefeuille aux Saint Jacques - französische Blätterteigschnitten gefüllt mit Jakobsmuschel und einer Creme aus Avocado, Koriander, Limette und roter Chili. Ein einfaches Rezept für eine tolle Vorspeise .
Vorbereitungszeit20 Min.
Active Time20 Min.
Arbeitszeit40 Min.
Gericht: Abendessen, Mittagessen, Snack
Land & Region: Frankreich
Keyword: Millefeuille aux Saint Jacques
Yield: 3 Portionen
Kalorien: 394kcal

Materials

  • 4-5 Jakobsmuscheln
  • 1 ½ Avocado
  • 1 Limette
  • ¼ rote -grüne Chilischote
  • 2 el Koriander frisch
  • ¼ tl Colombo oder Curry
  • ½ tl Meersalz
  • ¼ tl Piment d Espelette
  • 1 Lauchzwiebel
  • 1-2 el Olivenöl für die Muscheln
  • 200 g Butterblätterteig

Anleitungen

  • Die Jakobsmuscheln waschen und trocken tupfen
  • die Avocado halbieren und das Fruchtfleisch mit einem Löffel
  • aus der Frucht schaben , das Stück Chili und den Koriander und die Frühlingszwiebel klein schneiden
  • nun alles mit den Gewürzen und dem ausgepresstem Limettensaft in den Mixer geben
  • und fein pürieren
  • Die Avocadocreme in einen Spritzbeutel füllen und kühlen
  • die Jakobsmuschel je 2-3 Minuten von jeder Seite in etwas Olivenöl braten
  • die etwas abgekühlten Jakobsmuscheln in Scheiben schneiden
  • Die Blätterteigplatte in gleich große Stücke schneiden und mit den Jakobsmuschel Scheiben belegen und die Avocadocreme in die Lücken spritzen . Eine zweite Blätterteigplatte drauf legen und nochmal mit den Muschelscheiben und der Avocadocreme füllen
  • Die Blätterteigplatte mit Backpapier auf ein Blech legen und noch eine Lage Backpapier auf den Blätterteig legen
  • nun den Teig mit etwas schweren belegen . Ich nehme dazu immer Schieferbrettchen .
  • Den Teig im vorgeheiztem Ofen bei 190 Grad ca. 20 backen . Die letzten 5 Minuten das Backpapier und die Brettchen entfernen . So dass der Blätterteig eine gold gelbe Farbe bekommt

Nutrition

Calories: 394kcal | Carbohydrates: 33g | Protein: 7g | Fat: 25g | Saturated Fat: 6g | Cholesterol: 4mg | Sodium: 312mg | Potassium: 134mg | Fiber: 1g | Sugar: 1g | Vitamin A: 105IU | Vitamin C: 11.1mg | Calcium: 22mg | Iron: 2.2mg