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Stangenbohnen Rezept im eigenen Saft mit Bacon

Dieses Stangenbohnen Rezept mit Bacon ist ganz einfach in der Zubereitung. Die grünen Bohnen werden im eigenen Saft gedünstet und sind eine leckere Gemüse Beilage. Diese westfälischen Schnippelbohnen mit Bacon, Zwiebel und frischem Bohnenkraut passen sehr gut zu Frikadellen oder Bratwurst
5 von 18 Bewertungen
Vorbereitungszeit 15 Min.
Zubereitungszeit 20 Min.
Arbeitszeit 35 Min.
Gericht Mittagessen
Land & Region Deutschland, Westfalen
Portionen 4 Portionen
Kalorien 355 kcal

Equipment

  • Großer Topf
  • Schneidbrett
  • Messer
  • Schälmesser
  • Durchschlag (Sieb)

Zutaten
  

westfälische Schnippelbohnen

  • 1 kg Stangenbohnen
  • 1 große Zwiebel
  • 1 Knoblauchzehe
  • 100 g Bacon
  • etwas Salz zum Abschmecken und für das Kochwasser
  • etwas Pfeffer zum Abschmecken
  • 1 tl Bohnenkraut gehackt
  • 30 g Butter

Frikadellen

  • 400 g Mett
  • 200 g Rindfleisch
  • 2 Eier
  • 1 Zwiebel gewürfelt
  • 2 el Senf scharf
  • 1 tl Salz
  • 2 el glatte Petersilie gehackt
  • Butterschmalz zum Braten
  • Pfeffer aus der Mühle
  • 140 g Brot vom Vortag
  • 4 cl Milch zum einweichen für das Brötchen
  • Wasser zum einweichen für das Brötchen
  • 1/8 te Prise Muskatnuss etwas frisch geriebene Muskatnus

Anleitung
 

Stangenbohnen

  • Alle Zutaten bereitstelle, die Bohnen waschen, Zwiebel und Knoblauch schälen. Einen Topf mit Wasser und etwas Salz zum Kochen bringen.
    Zutaten grüne Stangen Bohnen, Zwiebel, Bacon, Salz Pfeffer
  • von den grünen Bohnen die Enden ein kleines Stückchen abschneiden.
    grüne Bohnen putzen und in Stücke schneiden
  • Die Bohnen in schräge Stücke schneiden und im Salzwasser ca. 10 min kochen
    grüne Bohnen putzen und schneiden
  • danach die Bohnen in ein Sieb geben und mit Eiskalten Wasser abschrecken und im Sieb abtropfen lassen.
    gekochte Bohnen im Sieb abtropfen lassen
  • Zwiebeln und Bacon in Butter glasig dünsten.
    Zwiebeln und Bacon in Butter glasig dünsten
  • Die abgetropften Bohnen dazu geben und ca. 10 Minuten dünsten. Die Bohnenstücke sollten nicht matschig werden, sondern noch ein bisschen biss haben. Das Bohnenkraut hacken und unter die Bohnen heben mit Salz und Pfeffer abschmecken.
    Stangenbohnen Gemüse mit Bacon und Zwiebel

Frikadellen

  • Das Mett mit dem Rinderhack, dem Senf, Eiern, Salz und Pfeffer vermischen. Die Zwiebel schälen und klein würfeln. Das Hack mit der Zwiebel gut vermischen Milch und Wasser mischen und das Brötchen oder Weißbrot darin einweichen.
  • Mit den Händen oder einem Tuch das Brötchen gut ausdrücken und zu dem Hack geben alles gut verrühren und etwas Muskat drüber reiben und vermengen
  • Butterschmalz erhitzen und mit den Händen Frikadellen formen und diese im heißem Fett anbraten
    Frikadellen braten
  • Wenn sie Farbe haben wenden. Die Frikadellen brauchen je nach größe ca. 20 Minuten. Sie sind durch das Mett und die Eier und das Brötchen schön locker und schmecken kalt und warm gut

Nutrition

Calories: 355kcalCarbohydrates: 33gProtein: 16gFat: 20gSaturated Fat: 8gTrans Fat: 1gCholesterol: 100mgSodium: 391mgPotassium: 639mgFiber: 8gSugar: 9gVitamin A: 1404IUVitamin C: 41mgCalcium: 142mgIron: 4mg
Keyword Stangenbohnen, Stangenbohnen Rezept