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Rinderfilet mit Pfeffer Metaxasauce ,Bratkartoffeln und Pilzen

Rinderfilet mit Pfeffer Metaxasauce

Saftig zartes Rinderfilet mit Pfeffer - Metaxasauce und kleinen Bratkartoffeln mit Rosmarin aus dem Backofen. Dazu gebratene braunen Champignons.
5 von 6 Bewertungen
Vorbereitungszeit 40 Min.
Zubereitungszeit 6 Min.
Arbeitszeit 46 Min.
Gericht Abendessen, Mittagessen
Land & Region Deutschland
Portionen 3 Portionen
Kalorien 427 kcal

Zutaten
  

Rinderfilet

  • 800 -900 gramm Rindfleisch
  • 3-4 El Pfeffer schwarz aus dem Glas
  • 2 cl Metaxa
  • 250 gramm Sahne
  • 1 /2 te Fleur de sel oder
  • 1 te Salz selbstgemacht Rezept folgt
  • 2 El Butterschmalz zum braten
  • 1/4 te Piment d Espelette
  • 50 ml Gemüse Brühe

Kartoffeln -Drillinge

  • 350 gramm Drillinge
  • 4-5 el Olivelöl
  • 1 kleiner Zweig Rosmarin
  • 2-3 Zehe Knoblauchzehe nicht schälen

Champignons

  • 300 gramm Champignons
  • 2 Lauch
  • etwas Fleur de sel
  • etwas Peffer schwarz aus der Mühle
  • 1/2 kleine Knoblauchzehe
  • 2 El glatte Petersilie grob geschnitten

Anleitungen
 

  • Die Kartoffeln schälen
    Rinderfilet,Kartoffeln , Pilze,Sahne , grüner Pfeffer , Olivenöl , Salz
  • und in Würfel schneiden und mit etwas grobem Meersalz bestreuen und mit etwas Olivenöl in eine Auflaufform mit dem Rosmarin und den ungeschälten Knoblauchzehen in den vorgeheizten Backofen bei 180 Grad ca. 30 Minuten braten . Zwischendurch die Form etwas rütteln damit die Kartoffelwürfel nicht anbacken.
    Kartoffeln , Rosmarin , Knoblauch , Salz
  • Die Pilze mit einem Backpinsel säubern und vom Stielende ein Stückchen abschneiden . Die Pilze in Scheiben schneiden und in etwas Butterschmalz anbraten . Die Lauchzwiebel waschen und in Stücke schneiden und mit dem klein geschnittenem Knoblauch zu den Pilzen geben . Mit etwas Meersalz und Pfeffer abschmecken
    Pilze und Lauchzwiebel
  • Die Petersilie grob schneiden und über die Pilze Streuen. Die Pilze brachen ca. 8 -10 Minuten . Ich halte sie warm bis das Filet gebraten ist.
    Pilze und Lauchzwiebel , Petersilie braten
  • Etwas Butterschmalz erhitzen das Fett sollte sehr heiß sein
    Butterschmalz in Eisenpfanne
  • die Filet Stücke sollten Zimmertemperatur haben ich nehme sie immer 1-2 Stunden vor dem Braten aus dem Kühlschrank .
  • Das Filet nun anbraten meine hatten 280 Gramm das Stück und ich habe sie von jeder Seite 4 Minuten gebraten danach ziehen sie bei 100 Grad im Backofen .
    Rinderfilet anbraten
  • In den Bratensatz kommt nun der Metaxa und die Sahne und etwas von der Gemüsebrühe .
    Metaxa , grüner Pfeffer , Sahne , Salz
  • gut rühren und den grünen Pfeffer zur Soße geben . Die Soße sollte durch kochen etwas reduziert werden .
    Pfeffersosse in Eisenpfanne
  • mit etwas Fleur de Sel und Piment d Espelette abschmecken . Statt dessen geht auch Meersalz und etwas Cayennepfeffer
    Pfeffersosse

Nutrition

Calories: 427kcalCarbohydrates: 28gProtein: 7gFat: 33gSaturated Fat: 19gCholesterol: 115mgSodium: 243mgPotassium: 907mgFiber: 4gSugar: 3gVitamin A: 1420IUVitamin C: 28mgCalcium: 83mgIron: 1.7mg
Keyword Rinderfilet mit Pfeffer Metaxasauce
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