Zucchini Quiche mit Feta
Herzhafte Zucchini Quiche mit Feta. Auf den knusperigen Quicheboden kommt ist ein würziger Crème fraîche Guss mit Zucchinwürfelchen, Basilikum, Minze, Feta und Ziegenfrischkäse. Falls du ein paar Zucchiniblüten hast, kannst diese gut mit in der Tarte fleur de Courgette mit backen.
Equipment
- Schüssel
- Messer
- Schälmesser
- Schneebesen
- Schneidbrett
- Quicheform Ø 24 cm - 26 cm
- Backpapier
- Hülsenfrüchte zum Blindbacken
Zutaten
Zucchini Guss
- 200 g Creme Fraiche
- 3 Eier
- 140 g Feta
- 80 g Ziegenfrischkäse
- 1 tl Salz
- Pfeffer etwas
- ½ tl Cayennepfeffer oder Chili
- 1 paar Zweige Minze und Basilikum
- 1 tl Maizena oder Speisestärke oder Speisestärke
- 2-3 Zucchini feste
- 10 Zucchiniblüten wer mag
Tarte - Teig
- 250 g Mehl
- 30 g Parmesan frisch gerieben
- 1 Ei
- 125 g Butter kalt
- 3-4 El Wasser
- 1 tl Salz gestrichen
Anleitung
Zucchini Guss
- Die Zucchini waschen und bei den Zucchiniblüten mit einer Schere den Blütenstempel raus schneiden
- Den Feta zerbröckeln und mit dem Ziegenkäse, den Eiern, Gewürzen und der Crème fraîche gut verrühren.
- Die Minze und das Basilikum grob kleinschneiden und zu dem Guss geben
- eine kleine feste Zucchini in sehr kleine Würfel schneiden vorher mit dem Sparschäler 4 Streifen vom Grün abschneiden. Von der zweiten Zucchini mit dem Sparschäler alles Grüne in feinen Streifen abschneiden. Die Streifen kurz im kochendem Wasser 1 Minute blanchieren so kannst du sie besser rollen
- die klein gewürfelte Zucchini zu dem Feta Guss geben und den Guss auf den vor gebackenen Quicheboden gießen.
- die Zucchiniblüten mit der Blüte nach außen vorsichtig in den Guss legen
- die Zuchinistreifen zu kleinen Blüten aufrollen und diese zwischen die Blüten legen. Die Tarte im vorgeheizten Ofen bei 180-190 Grad Umluft auf der mittleren Schiene ca. 25 Minuten backen
Tarte Boden
- Für den Tarteboden das Mehl mit dem Ei und dem Salz und dem geriebenem Parmesan der kalten in Würfel geschnittenen Butter und dem Wasser einen Teig kneten. Den Teig ca. 20 Minuten im Kühlschrank kühlen
- Eine Quicheform mit Backpapier auslegen und den ausgerollten Teig in die Form legen, den Boden mit einer Gabel mehrmals einstechen und
- ein zweites Backpapier auf den Teig legen und darauf Hülsenfrüchte füllen.
- Den Quicheboden Im vorgeheiztem Ofen bei 180 Grad ca. 10 min bei 180 Grad Umluft blindbacken. Die Hülsenfrüchte entfernen und weitere 5 min backen.
Nutrition
Calories: 435kcalCarbohydrates: 35gProtein: 16gFat: 27gSaturated Fat: 16gPolyunsaturated Fat: 1gMonounsaturated Fat: 6gTrans Fat: 1gCholesterol: 138mgSodium: 581mgPotassium: 853mgFiber: 4gSugar: 9gVitamin A: 1330IUVitamin C: 53mgCalcium: 213mgIron: 3mg
