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Perlhuhn Rezept mit Kartoffeln aus dem Ofen

Perlhuhn Rezept mit Drillingen aus dem Ofen

Perlhuhn Rezept mit Drillingen aus dem Ofen. Das leckere saftige Hühnchen wird mit Kartoffeln Möhren, Schalotten und Staudensellerie im Backofen mit Weißwein und Crème fraîche geschmort.
5 von 1 Bewertung
Vorbereitungszeit 15 Min.
Zubereitungszeit 1 Std. 10 Min.
Arbeitszeit 1 Std. 25 Min.
Gericht Abendessen, Mittagessen
Land & Region Frankreich
Portionen 2 Personen
Kalorien 798 kcal

Equipment

  • Schneidbrett
  • Schälmesser
  • Bräter
  • Schneebesen
  • Messbecher

Zutaten
  

  • 1 Perlhuhn
  • 150 g Möhren
  • 150 g Staudensellerie
  • 3 Schalotten
  • 2 Knoblauchzehen
  • 300 - 400 g Drillinge oder andere kleine Kartoffeln
  • 300 ml Hühnerfond
  • 250 ml Weisswein
  • 3 el Olivenöl
  • 1 el Butterschmalz
  • 6-7 kleine Zweige Thymian frisch
  • Salz
  • Pfeffer aus der Mühle
  • 1/2 tl Piment d Espelette oder Chiliflocken
  • 4 el Crème Fraiche

Anleitung
 

  • Das Perlhuhn gründlich waschen und trocken tupfen
  • salzen und pfeffern, und 2/3 von dem Thymian in die Bauchöffnung füllen
  • die Möhren, Sellerie, Schalotten und Knoblauch schälen und klein würfeln.
  • das Perlhuhn in dem Olivenöl und dem Butterschmalz von allen Seiten anbraten und das gewürfelte Gemüse den Rest Thymian da zu geben
  • die Kartoffeln um das Perlhuhn legen und mit
  • mit der Hälfte Wein und Hühnerfond angießen
  • den Bräter in den auf 180 Grad vorgeheizten Ofen schieben und ca. 70-80 Minuten schmoren . Ab und zu etwas Wein und Brühe nachfüllen
  • Das Huhn warm stellen und in den Bratenfond
  • 4 El Crème fraîche rühren mit etwas Salz und dem Piment de Espelette abschmecken.

Nutrition

Calories: 798kcalCarbohydrates: 25gProtein: 87gFat: 26gSaturated Fat: 7gCholesterol: 261mgSodium: 570mgPotassium: 1490mgFiber: 4gSugar: 11gVitamin A: 13325IUVitamin C: 19.1mgCalcium: 130mgIron: 4.9mg
Keyword Perlhuhn Rezept