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Saftiges Perlhuhn Rezept

Saftiges Perlhuhn mit Thymian und in einer Weißwein - Creme fraiche Soße mit Karotten , Drillingen und Stangensellerie im Backofen geschmort .
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Vorbereitungszeit 15 Min.
Zubereitungszeit 1 Std. 10 Min.
Arbeitszeit 1 Std. 25 Min.
Gericht Abendessen, Mittagessen
Land & Region Frankreich
Portionen 2 Personen
Kalorien 798 kcal

Zutaten
  

  • 1 Perlhuhn
  • 150 gramm Möhren
  • 150 gramm Staudensellerie
  • 3 Schalotte
  • 2 Knoblauchzehe
  • 300 - 400 gramm Drillinge oder andere kleine Kartoffeln
  • 300 ml Hühner Brühe
  • 250 ml Weisswein
  • 3 el Olivelöl
  • 1 el Butterschmalz
  • 6-7 kleine Zweige Thymian frisch
  • Fleur de sel
  • Pfeffer aus der Mühle
  • 1 /2 te Piment d Espelette
  • 3-4 el Creme Fraiche

Anleitung
 

  • Das Perlhuhn gründlich waschen und trocken tupfen
  • salzen und pfeffern , und 2 /3 von dem Thymian in die Bauchöffnung füllen
  • die Möhren , Sellerie ,Schalotten und Knoblauch schälen und klein würfeln .
  • das Perlhuhn in dem Olivenöl und dem Butterschmalz von allen Seiten anbraten und das gewürfelte Gemüse den Rest Thymian da zu geben
  • nun die Kartoffeln um das Perlhuhn legen und mit
  • mit der hälfte Wein und Hühnerbrühe angießen
  • den Bräter in den auf 180 Grad vorgeheizten Ofen schieben und ca. 70-80 Minuten schmoren . Ab und zu etwas Wein und Brühe nachfüllen
  • Das Huhn warm stellen und in den Bratenfond
  • 3 -4 El Creme fraiche rühren mit etwas Salz und dem Piment de Espelette abschmecken

Nutrition

Calories: 798kcalCarbohydrates: 25gProtein: 87gFat: 26gSaturated Fat: 7gCholesterol: 261mgSodium: 570mgPotassium: 1490mgFiber: 4gSugar: 11gVitamin A: 13325IUVitamin C: 19.1mgCalcium: 130mgIron: 4.9mg
Keyword Perlhuhn Rezept, Saftiges Perlhuhn Rezept