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Einfaches Oliven Tapenade noire Rezept
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Einfaches Oliven Tapenade noire Rezept

Einfaches Oliven Tapenade noire Rezept. Das traditionelle Originalrezept für eine schwarze Tapenade noir aus der Provence besteht aus schwarzen Oliven, Kapern und Sardellen. Der Oliven Dipp wird zum traditionellen Aperitif auf geröstetem Baguette, Brot, Cracker oder Toast serviert.
Vorbereitungszeit10 Min.
Arbeitszeit10 Min.
Gericht: Aperitif, Dip, Olivenpaste, Snack
Land & Region: Frankreich
Keyword: Oliven Tapenade, Tapenade, Tapenade noir, Tapenade Rezept
Yield: 6 Personen
Kalorien: 65kcal

Equipment

  • 1 Schneidbrett
  • 1 Schälmesser
  • 1 kleine Schüssel
  • 1 Mini Multi Mixer oder Stabmixer
  • 1 alternativ Mörser
  • 1 Löffel

Materials

  • 200 g Oliven Wenn ich in Frankreich bin, nehme ich immer französische Oliven. In Deutschland gute schwarze Oliven und keine schwarz gefärbten aus dem Glas. Dieses sind oft unreife Oliven, die mit Eisen-II-Gluconat & Eisen-II-Lactat gefärbt werden!
  • 10 El Olivenöl
  • 3 Sardellenfilets
  • 2 El Kapern
  • 2-3 Zehen Knoblauchzehe
  • ¼ tl Kräuter der Provence

Anleitungen

  • Bei den Oliven solltest du darauf achten, dass sie nicht gefärbt sind! In türkischen Supermärkten bekommt man recht gute schwarze Oliven, sie sollten weichere mit Kern sein. Meistens sind dies dann sonnen gereifte griechische schwarze Oliven.
    Zutaten Oliven, Anchovis, Kapern und Knoblauch
  • Die Oliven entweder mit einem Kirschentkerner oder mit dem Messer entkernen die Knoblauch Zehen schälen,
    Oliven, Anchovis, Kapern und Knoblauch zerkleinern
  • Die Oliven, Kapern, Knoblauch, Kräuter der Provence und die Sardellen mit dem Olivenöl in einen Mixer geben.
  • Alles gut durch mixen und in ein Twist off Glas füllen. Im Kühlschrank, mit etwas Olivenöl bedeckt hält sich die Olivenpaste recht gut 1 Woche.
    schwarzer Oliven Dipp

Nutrition

Calories: 65kcal | Carbohydrates: 1g | Protein: 1g | Fat: 7g | Saturated Fat: 1g | Polyunsaturated Fat: 1g | Monounsaturated Fat: 5g | Sodium: 679mg | Potassium: 16mg | Fiber: 1g | Sugar: 0.2g | Vitamin A: 133IU | Vitamin C: 0.1mg | Calcium: 19mg | Iron: 0.2mg