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Macaron Torte mit Blaubeeren

Französische Macaron Torte mit Blaubeeren

Köstliche Macaron Torte mit Blaubeeren, Mascarpone und einem mit Blaubeerkonfitüre gefülltem Mandelguss der auf einem Buttermürbeteig sitzt
4.64 von 11 Bewertungen
Vorbereitungszeit 2 d 1 Std.
Zubereitungszeit 35 Min.
0 Min.
Gericht Dessert, Kuchen
Land & Region Deutschland
Portionen 8 Portionen
Kalorien 666 kcal

Zutaten
  

Buttermürbeteig

  • 90 g Mehl Mürbeteig
  • 30 g Kartoffelmehl Mürbeteig
  • 50 g Zucker Mürbeteig
  • 50 g Butter Mürbeteig
  • 1 Eigelb Mürbeteig
  • 1 Prise Salz Mürbeteig

Mandelguss

  • 80 g Mandeln
  • 60 g Zucker
  • 60 g Butter
  • 1 Ei ganz groß
  • 10 g Maizena oder Speisestärke
  • 1,5 cl Rum

Blaubeerkonfitüre und Guss zum füllen

  • 280 gramm Blaubeeren
  • 280 gramm Zucker
  • 1 spritzer Zitrone
  • 1 Glas groß Blaubeerkonfitüre oder wenn es schneller gehen soll

Mascarpone - Sahne

  • 80 gramm Mascarpone
  • 150 gramm Sahne
  • 40 gramm Blaubeerkonfitüre durch ein Sieb gestrichen
  • 40 gramm Zucker
  • 1 El Gelantine
  • 150 gramm Sahne Belag
  • 1 El Vanillezucker
  • 1 Beutel Sahnesteif
  • 200 gramm Blaubeeren Belag

Macaron Rezept Lila

  • siehe Grundrezept

Anleitungen
 

Buttermürbeteig

  • Mehl , Puderzucker , Salz , Speisestärke mischen und
    Mehl , Butter , und Zucker
  • mit der Butter fein krümelig vermengen
    Mehl , Butter , und Zucker mischen
  • das Eigelb und die Mischung geben
    Mehl , Butter , und Zucker mischen
  • und alles zu einem glattem Teig kneten . Den Teig ca. 20 Minuten kühlen
    Teig kühlen
  • eine Springform mit Backpapier auslegen den Teig auf etwas Mehl dünn ausrollen
    Teig ausrollen
  • und die Form auslegen und nur einen kleinen Rand formen
    Form mit Teig auslegen

Mandelguss

  • gemahlene Mandel , , Butter , Maizena , Puderzucker mischen
    gemahlene Mandel , , Butter , Maizena , Puderzucker
  • mit dem Eigelb und den Rum
    gemahlene Mandel , Eigelb , Butter , Maizena , Puderzucker
  • gut verrühren
    gemahlene Mandel , , Butter , Maizena , Puderzucker , Rum Teig
  • die Mandelmasse auf dem Buttermürbeteig
    Mandelteig auf Mürbeteig
  • verstreichen und im vorgeheiztem Ofen bei 170 Grad ca. 25 Minuten backen .
    Mandelteig auf Mürbeteig streichen

Blaubeerkonfitüre

  • die Blaubeeren mit 2 /3 des Gelierzucker kochen
    Blaubeeeren mit Gelierzucker kochen
  • so das eine noch etwas flüssigere Konfitüre entsteht
    Blaubeeeren mit Gelierzucker kochen
  • nach dem Kochen durch ein Sieb gießen damit keine Kerne mehr in der Konfitüre sind
    Blaubeer Konfitüre sieben
  • die etwas abgekühlte Konfitüre in einen Spritzbeutel füllen mit Lochtülle .
    Konfitüre in einen Spritzbeutel füllen mit Lochtülle .

Boden füllen

  • Den abgekühlten Mandelboden
    Tarteboden mit Mandelguss
  • mit 1 /3 Blaubeermarmelde die in in einem Spritzbeutel gefüllt ist in dem Kuchen Löcher stechen und mit der etwas flüssigeren Marmelde füllen
    Tarteboden mit Mandelguss und Blaubeerfüllung
  • den Rest der Konfitüre nochmal kurz mit dem restlichem Gelierzucker 1 Minute aufkochen und abkühlen lassen . Die Konfitüre wird für die Macarons und für die Creme gebraucht

Mascarpone Creme

  • Die Mascarpone , Sahne , Blaubeerkonfitüre
    Mascarpone , Sahne , Zucker , Gelantine , Konfitüre ,Sahnesteif
  • und dem Zucker mit der Gelantine zu einer Creme aufschlagen . Die Creme 20 Minuten gut kühlen
    Mascarpone , Sahne , Blaubeerkonfitüre
  • Sahne mit dem Vanillezucker und dem Sahnesteif aufschlagen
    Sahne und Vanillezucker
  • Den Mandelboden mit 3 El Heidelbeerkonfitüre in der Mitte bestreichen aber einen freien Rand stehen lassen einen Ran
    Mandelboden mit Heidelbeerkonfitüre
  • Die Mascarpone Creme mit dem Spritzbeutel mit einer großen Lochtülle an dem Rand dicke Tupfer setzen und zwischem jedem Tupfer einen mit Blaubeerkonfitüre gefüllten Macaron setzen in die Mitte kommt die Sahne
    Macaron Torte mit Blaubeeren
  • die restlichen Blaubeeren auf die Sahne geben und mit etwas Puderzucker bestäuben . Die Torte sollte 1 - 2 Stunden gut kühlen
    macaron-torte-mit-blaubeeren

Nutrition

Calories: 666kcalCarbohydrates: 82gProtein: 6gFat: 35gSaturated Fat: 19gCholesterol: 135mgSodium: 181mgPotassium: 131mgFiber: 3gSugar: 61gVitamin A: 1130IUVitamin C: 6.6mgCalcium: 76mgIron: 1.3mg
Keyword Macaron Torte
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