Französische Macaron Torte mit Blaubeeren
Köstliche Macaron Torte mit Blaubeeren, Mascarpone und einem mit Blaubeerkonfitüre gefülltem Mandelguss der auf einem Buttermürbeteig sitzt
Vorbereitungszeit 2 d 1 Std.
Zubereitungszeit 35 Min.
0 Min.
Gericht Dessert, Kuchen
Land & Region Deutschland
Portionen 8 Portionen
Kalorien 666 kcal
Buttermürbeteig
- 90 g Mehl Mürbeteig
- 30 g Kartoffelmehl Mürbeteig
- 50 g Zucker Mürbeteig
- 50 g Butter Mürbeteig
- 1 Eigelb Mürbeteig
- 1 Prise Salz Mürbeteig
Mandelguss
- 80 g Mandeln
- 60 g Zucker
- 60 g Butter
- 1 Ei ganz groß
- 10 g Maizena oder Speisestärke
- 1,5 cl Rum
Blaubeerkonfitüre und Guss zum füllen
- 280 gramm Blaubeeren
- 280 gramm Zucker
- 1 spritzer Zitrone
- 1 Glas groß Blaubeerkonfitüre oder wenn es schneller gehen soll
Mascarpone - Sahne
- 80 gramm Mascarpone
- 150 gramm Sahne
- 40 gramm Blaubeerkonfitüre durch ein Sieb gestrichen
- 40 gramm Zucker
- 1 El Gelantine
- 150 gramm Sahne Belag
- 1 El Vanillezucker
- 1 Beutel Sahnesteif
- 200 gramm Blaubeeren Belag
Buttermürbeteig
Mehl , Puderzucker , Salz , Speisestärke mischen und
mit der Butter fein krümelig vermengen
das Eigelb und die Mischung geben
und alles zu einem glattem Teig kneten . Den Teig ca. 20 Minuten kühlen
eine Springform mit Backpapier auslegen den Teig auf etwas Mehl dünn ausrollen
und die Form auslegen und nur einen kleinen Rand formen
Mandelguss
gemahlene Mandel , , Butter , Maizena , Puderzucker mischen
mit dem Eigelb und den Rum
gut verrühren
die Mandelmasse auf dem Buttermürbeteig
verstreichen und im vorgeheiztem Ofen bei 170 Grad ca. 25 Minuten backen .
Blaubeerkonfitüre
die Blaubeeren mit 2 /3 des Gelierzucker kochen
so das eine noch etwas flüssigere Konfitüre entsteht
nach dem Kochen durch ein Sieb gießen damit keine Kerne mehr in der Konfitüre sind
die etwas abgekühlte Konfitüre in einen Spritzbeutel füllen mit Lochtülle .
Boden füllen
Den abgekühlten Mandelboden
mit 1 /3 Blaubeermarmelde die in in einem Spritzbeutel gefüllt ist in dem Kuchen Löcher stechen und mit der etwas flüssigeren Marmelde füllen
den Rest der Konfitüre nochmal kurz mit dem restlichem Gelierzucker 1 Minute aufkochen und abkühlen lassen . Die Konfitüre wird für die Macarons und für die Creme gebraucht
Mascarpone Creme
Die Mascarpone , Sahne , Blaubeerkonfitüre
und dem Zucker mit der Gelantine zu einer Creme aufschlagen . Die Creme 20 Minuten gut kühlen
Sahne mit dem Vanillezucker und dem Sahnesteif aufschlagen
Den Mandelboden mit 3 El Heidelbeerkonfitüre in der Mitte bestreichen aber einen freien Rand stehen lassen einen Ran
Die Mascarpone Creme mit dem Spritzbeutel mit einer großen Lochtülle
an dem Rand dicke Tupfer setzen und zwischem jedem Tupfer einen mit Blaubeerkonfitüre gefüllten Macaron setzen in die Mitte kommt die Sahne
die restlichen Blaubeeren auf die Sahne geben und mit etwas Puderzucker bestäuben . Die Torte sollte 1 - 2 Stunden gut kühlen
Calories: 666kcalCarbohydrates: 82gProtein: 6gFat: 35gSaturated Fat: 19gCholesterol: 135mgSodium: 181mgPotassium: 131mgFiber: 3gSugar: 61gVitamin A: 1130IUVitamin C: 6.6mgCalcium: 76mgIron: 1.3mg