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Lachstatar Rezept mit Rösti

Leckeres schnelles und einfaches Lachstatar Rezept aus geräuchertem und rohem Lachs. Das Tatar wird mit Schalotten, frischem Dill und Zitrone zubereitet. Dazu passt ein gebratenes Rösti. Das Lachstatar schmeckt als Vorspeise oder Hauptgericht sehr gut.
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Vorbereitungszeit 30 Min.
Zubereitungszeit 10 Min.
Arbeitszeit 1 Std. 40 Min.
Gericht Abendessen, Snack
Land & Region Deutschland
Portionen 6 Portionen
Kalorien 349 kcal

Zutaten
  

Lachstatar Rezept

  • 300 g Lachsfilet gefroren
  • 300 g Räucherlachs
  • 2 Schalotten
  • 4 el Dill gezupft
  • 2 Zitronen Saft
  • 2 el Rapsöl
  • 1 te Salz nach Geschmack
  • Pfeffer aus der Mühle

Rösti

  • 500 g Kartoffeln
  • 1 große Schalotte
  • 1/2 tl Meersalz
  • 1 tl Maizena oder Speisestärke
  • Pfeffer
  • 50 ml Rapsöl zum braten

Kräuter Creme Fraiche

  • 250 gramm Creme Fraiche
  • 4 el Kräuter gemischt z.b. 8 Kräuter TK oder frische
  • Meersalz
  • Pfeffer
  • 1 Lauchzwiebel

Salat

  • 1 Frisee Salat Deko
  • 4-6 Cherry Tomaten entkernt klein gewürfelt Deko
  • 2 Zitronen Deko

Anleitung
 

Lachstatar Rezept

  • Alle Zutaten bereitstellen, die Zitronen auspressen, den frischen Lachs kurz unter Wasser waschen und trocken tupfen.
  • den leicht angetauten rohen Lachs und geräucherten Lachs in kleine Würfel schneiden. Ich nehme gern gefroren Lachs da er dann wirklich ganz frisch ist und lasse ihn nur etwas antauen. So leicht angetaut kann man ihn sehr gut in kleine Würfel schneiden.
  • die Schalotten schälen und dann sehr klein würfeln. Den frischen Dill von den Stengeln zupfen.
  • Nun den Lachs mit der gewürfelten Schalotten Würfeln, dem Dill und Zitronensaft gut vermengen und mit Salz und Pfeffer herzhaft abschmecken. Im Kühlschrank 1-2 Stunden ziehen lassen

Rösti

  • Die Kartoffeln schälen und grob raspeln, falls sie Kartoffelwasser absetzen dies mit einem Löffel entfernen. Mit Salz und Pfeffer würzen und die Speisestärke unterrühren. Ihr könnt die Rösti mit und ohne Ei machen meistens mache ich den Teig ohne Ei.
  • Das Rapsöl erhitzen und aus dem Kartoffelteig kleine Puffer backen
  • auf Küchenkrepp abtropfen lassen und dann im Backofen warm halten

Kräuter Creme fraiche

  • Die Crème fraîche mit den gehackten frischen oder TK Kräutern vermischen, mit Salz und Pfeffer würzen die klein geschnittene Lauchzwiebel dazu geben und alles verrühren.

Nutrition

Calories: 349kcalCarbohydrates: 15gProtein: 23gFat: 22gSaturated Fat: 6gCholesterol: 61mgSodium: 556mgPotassium: 809mgFiber: 2gSugar: 3gVitamin A: 485IUVitamin C: 22mgCalcium: 85mgIron: 4mg
Keyword Lachstatar Rezept