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Lachstatar mit Avocado
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Lachstatar Rezept mit Rösti

Leckeres, schnelles & einfaches Lachstatar Rezept aus geräuchertem und rohem Lachs. Das Lachs-Tatar wird mit Schalotten, frischem Dill und Zitrone zubereitet. Dazu passt sehr gut Rösti. Das Tatar schmeckt als Vorspeise oder Hauptgericht sehr gut.
Vorbereitungszeit20 Minuten
Active Time10 Minuten
Gesamtzeit30 Minuten
Gericht: Fischgericht, Hauptgericht, Vorspeise
Küche: Deutschland
Keyword: Lachstatar Rezept
Yield: 6 Portionen
Kalorien: 349kcal

Kochutensilien

  • 1 Schneidbrett
  • 1 Schälmesser
  • 1 Messer
  • 1 Schüssel
  • 1 Löffel
  • 1 Saftpresse

Materials

Lachstatar Rezept

  • 300 g Lachsfilet gefroren
  • 300 g Räucherlachs
  • 2 Schalotten
  • 4 EL Dill gezupft
  • 2 Zitronen als alternativ Limetten
  • 2 EL Rapsöl oder Olivenöl
  • 1 TL Salz nach Geschmack
  • Pfeffer aus der Mühle

Lachstatar mit Avocado

  • 2 Avocado
  • Zitronensaft für die Avocado damit sie sich nicht verfärbt
  • Salz und Pfeffer

Rösti

  • 500 g Kartoffeln
  • 1 große Schalotte
  • 0,5 TL Salz
  • 1 TL Maizena oder Speisestärke
  • Pfeffer Prise
  • 50 ml Rapsöl zum Braten

Kräuter Creme Fraiche

  • 250 g Crème Fraiche
  • 4 EL Kräuter gemischt z.b. 8 Kräuter TK oder frische
  • Salz
  • Pfeffer
  • 1 Lauchzwiebel

Salat

  • 1 Frisee Salat Deko
  • 4-6 Cherry Tomaten entkernt klein gewürfelt Deko
  • 1-2 Zitronen Deko

Anleitungen

Lachstatar Rezept

  • Alle Zutaten bereitstellen, die Zitronen auspressen, das Lachsfilet kurz unter Wasser waschen und trocken tupfen. Überprüfe, ob sich nicht eine Gräte im Fischfilet versteckt hat.
    Zutaten Tatar Lachs, geräucherter Lachs, Zwiebel, Dill, Zitrone
  • Den leicht angetauten rohen Lachs und geräucherten Lachs in kleine Würfel schneiden. Ich nehme gern gefroren Lachs, da er dann wirklich ganz frisch ist und lasse ihn nur etwas antauen. So leicht angetaut, kann man ihn sehr gut in kleine Würfel schneiden.
  • die Schalotten schälen und dann sehr klein würfeln. Den frischen Dill von den Stängeln zupfen.
  • Nun den Lachs mit der gewürfelten Schalotten, dem Dill und Zitronensaft gut vermengen und mit Salz und Pfeffer herzhaft abschmecken. Im Kühlschrank 1-2 Stunden ziehen lassen.
  • Das Lachstatar auf einem Teller anrichten. Besonders schön sieht es aus, wenn du es in einem Förmchen zu einem kleinen Turm formst.
  • Die Avocado schälen und in kleine Würfel schneiden. Mit Zitronensaft beträufeln, damit die Avocado nicht braun wird. Die Avocado würfeln mit etwas Salz und Pfeffer würzen.
  • Das ca. 3 Esslöffel Tatar in das Förmchen gegen, darauf die Avocado Würfel setzen und mit einer Schicht Lachs-Tatar abschließen.
    Tatar mit Lachs und Avocado

Rösti

  • Die Kartoffeln schälen und grob raspeln, falls sie Kartoffelwasser absetzen, dies mit einem Löffel entfernen. Mit Salz und Pfeffer würzen und die Speisestärke unterrühren. Ihr könnt die Rösti mit und ohne Ei machen, meistens mache ich den Teig ohne Ei.
  • Das Rapsöl erhitzen und aus dem Kartoffelteig kleine Puffer backen
  • auf Küchenkrepp abtropfen lassen und dann im Backofen warm halten

Kräuter Creme fraiche

  • Die Crème fraîche mit den gehackten frischen oder TK Kräutern vermischen, mit Salz und Pfeffer würzen, die klein geschnittene Lauchzwiebel dazu geben und alles verrühren.

Nährwerte

Kalorien: 349kcal | Kohlenhydrate: 15g | Eiweiß: 23g | Fett: 22g | Gesättigte Fettsäuren: 6g | Cholesterin: 61mg | Natrium: 556mg | Kalium: 809mg | Fiber: 2g | Zucker: 3g | Vitamin A: 485IU | Vitamin C: 22mg | Kalzium: 85mg | Eisen: 4mg