Brioche gefüllt mit Praline rose

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Brioche gefüllt mit Praline rose

Leckeres Brioche gefüllt mit zerkleinerten Praline rosé, Butter, Honig und Mandeln diese besondere französische Spezialität kommt aus Savoyen - Saint Genix

Vorbereitungszeit2 30

Active Time30

Gesamtzeit3 2

Gericht: Frühstück

Küche: Frankreich

Keyword: Brioche gefüllt

Yield: Portionen

Kalorien: 4713kcal

Kochutensilien

1 Schüssel
1 Mixer oder Küchenmaschine
1 Messbecher
1 Waage
1 Löffel
1 Kastenform, Backform nach belieben
1 Geschirrtuch
1 Backpapier

Materials

Brioche gefüllt

660 g Mehl 2 Brioche
150 g Butter
200 ml Milch
100 ml Sahne
2 Ei
3 El Vanillezucker
1,5 cl Wasser
50 g Zucker
1 Würfel frische Hefe 42 Gramm
1 tl Trockenhefe gestrichen
1 /2 tl Salz

Brioche gefüllt die Füllung

3 El Honig
1 Ei
60 g Mandeln
120 g Praline rose klein gehackt die hälfte fein gehackt
3 El Butter weich

Anleitungen

Alle Zutaten wiegen und bereitstellen, das Mehl in eine große Schüssel füllen
in der Mitte eine kleine Mulde drücken. Dort die Hefe und etwas Zucker geben
mit etwas lauwarmer Milch und etwas von dem Mehl
einen kleinen Vorteig gehen lassen. Dies dauert ca. 15 - 20 Minuten an einem warmen Ort bis der Teig geht
nun die Eier
und die weiche Butter, Zucker, Orangenwasser und Salz unter
den Teig rühren. Den Teig gut durch kneten. Den Teig mit einem Tuch abdecken.
Den Hefeteig an einem warmen Ort ca. 45 Minuten gehen lassen.
Aus dem Honig, Butter, Ei und den gemahlenen Mandeln einen Brei rühren. Die rosa gebraten Mandeln im Mixer oder mit einem Hammer zerkleinern.
Den Hefeteig auf einer bemehlten Fläche ausrollen
und mit der Honigmasse bestreichen und die kandierten zerkleinerten Mandeln darüber streuen
Nun mit einem Messer kleine Rechtecke schneiden
in der Größe einer Handfläche
eine Kastenform mit Backpapier auslegen (ich hatte sie nur gebuttert es ist aber besser die Form auszulegen) auf den Boden überlappend eine Schicht der Teig-Stücke legen. An den Kanten habe ich den Teig etwas hochgedrückt
die zweite Schicht sollte man senkrecht ( hochkant ) einfüllen
Der Teig sollte dann nochmal ca. 30 Minuten gehen und sein Volumen vergrößern.
Im vorgeheiztem Ofen bei 180 Grad ca. 30 Minuten backen. Falls die Oberfläche zu dunkel wird, mit Backpapier abdecken

Nährwerte