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Roastbeef rosa mit Senf - Kräuterkruste

Roastbeef rosa mit Steinpilzen

Roastbeef zart rosa gebraten aus dem Backofen mit einer Senf - Kräuterkruste auf Niedrigtemperatur gegart. Mit Steinpilzen und Serviettenknödel Scheiben.
4.58 von 7 Bewertungen
Vorbereitungszeit 15 Min.
Zubereitungszeit 2 Stdn.
Arbeitszeit 2 Stdn. 15 Min.
Gericht Abendessen, Mittagessen
Land & Region Deutschland
Portionen 6 Portionen
Kalorien 889 kcal

Zutaten
  

Roastbeef

  • 1700 gramm Roastbeef
  • 2 Zweige Rosmarin
  • 2 Zweige Thymian
  • 1 Zehe Knoblauchzehe
  • 4 el Senf französischer grober Senf
  • Fleur de sel
  • Pfeffer
  • 2 el Butterschmalz

Steinpilze gebraten

  • 400 gramm Steinpilze gefroren besser wenn die Saison sind frische
  • 2 el Steinpilze getrocknet
  • 1 Schalotte
  • 1 /4 Zehe Knoblauchzehe
  • 200 ml Sahne
  • 1 El Butter
  • Fleur de sel
  • Pfeffer
  • 3 El Petersilie gehackt
  • 80 gramm Bacon
  • 1 Lauch

Anleitungen
 

  • Das Roastbeef waschen und trocken tupfen
    Zutaten Roastbeef rosa mit Senf - Kräuterkruste
  • den Senf mit Rosmarin und Thymian und der Knoblauchzehe ganz kurz mixen
    grober Senf mit Kräutern
  • das Roastbeef mit dem groben Senf gut einreiben
    Roastbeef Senf-Kräuterkruste
  • und dann von allen Seiten ca. 5 - 8 Minuten gut im heißem Butterschmalz anbraten
    Roastbeef Senf-Kräuterkruste anbraten
  • Das Bratthermometer in mittig in das Fleisch stecken und nun das Roastbeef in den auf 80 Grad vorgeheizten Backofen garen . Bei 60 Grad Kerntemperatur ist das Fleisch medium . Ich schalte dann den Ofen aus und lasse das Fleisch 3 -5 Minuten ruhen bevor ich es anschneide damit es keinen Bratensaft verliert.
    Roastbeef Senf-Kräuterkruste im Ofen
  • Die Schalotte , Knoblauch ,und Frühlingszwiebel würfeln
    Zutaten Steinpilze
  • den Bacon anbraten die Schalotte , Knoblauch ,und Frühlingszwiebel mit den Pilzen dazu geben und ca. 5 Minuten braten
    Bacon braten
  • Die getrockneten Pilze mahlen und mit der Sahne zu den Steinpilzen geben mit Salz und Pfeffer abschmecken . Etwas Petersilie zu den Pilzen geben .
    Steinpilze braten

Nutrition

Calories: 889kcalCarbohydrates: 52gProtein: 63gFat: 51gSaturated Fat: 24gCholesterol: 251mgSodium: 349mgPotassium: 2028mgFiber: 8gSugar: 1gVitamin A: 615IUVitamin C: 4.6mgCalcium: 81mgIron: 7.3mg
Keyword Roastbeef rosa mit Steinpilzen
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