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Ratatouille Rezept einfach original französisches Gemüse

Leckeres sommerliches original französisches Ratatouille Rezept. Für das Ratatouille wird die Paprika, Aubergine, Zucchini und Zwiebel gewürfelt. Das mediterrane Gemüse passt sehr gut als Beilage zu gegrilltem oder Baguette und schmeckt warm und kalt sehr gut.
4.88 von 8 Bewertungen
Vorbereitungszeit 15 Min.
Zubereitungszeit 15 Min.
Arbeitszeit 30 Min.
Gericht Beilage, Mittagessen
Land & Region Frankreich
Portionen 4 Portionen
Kalorien 58 kcal

Zutaten
  

  • 1 rote Paprikaschote
  • 1 gelbe Paprikaschote
  • 1 grüne Paprikaschote
  • 2 kleine Zucchini
  • 1 Aubergine
  • 1 Lorbeerblatt
  • 3-4 Zehen Knoblauchzehen frisch mild
  • 1 Gemüsezwiebeln
  • 2 Fleischtomate entkernt
  • Salz nach Geschmack
  • 1 tl Kräuter der Provence
  • 1 tl Rosmarin frisch gehackt
  • 1 tl Thymian frisch gehackt
  • 1 tl Sarriette Bohnenkraut
  • ½ tl Piment d Espelette oder etwas Chili
  • 1 Lorbeerblatt
  • 8-10 el Olivenöl
  • 1 Handvoll Basilikum

Anleitung
 

  • Das Gemüse waschen, Zwiebel und Knoblauch schälen und in kleine Würfel schneiden. Die Kräuter hacken und die Tomaten entkernen,
  • die Paprikaschoten von den Kernen befreien und gleichmäßig klein würfeln
  • Das Olivenöl erhitzen und die Zwiebeln andünsten nach 3 Minuten die Paprikawürfel, Knoblauch und das Lorbeerblatt zugeben. Etwas salzen die Kräuter und das Piment de Espelette oder Chili dazugeben.
  • Die klein gewürfelten Auberginen Würfel zufügen und mit dünsten,
  • nach ein paar Minuten die gewürfelte Zucchini zu dem Gemüse geben.
  • Zum Schluss die Tomaten Würfel und das geschnittene Basilikum zu dem Rest geben mit dem Salz nochmal abschmecken.

Nutrition

Calories: 58kcalCarbohydrates: 11gProtein: 2gFat: 1gSodium: 103mgPotassium: 436mgFiber: 4gSugar: 6gVitamin A: 550IUVitamin C: 13.4mgCalcium: 28mgIron: 0.8mg
Keyword Ratatouille Rezept