Go Back
+ servings

Rochenflügel mit Kapern Weißweinsoße

Gebratener Rochenflügel mit Rucola - Kartoffelpüree und einer Kapern-Weißweinsoße die mit Creme Fraiche verfeinert wird
No ratings yet
Vorbereitungszeit 30 Min.
Zubereitungszeit 20 Min.
Arbeitszeit 50 Min.
Gericht Abendessen, Mittagessen
Land & Region Frankreich
Portionen 2 Personen
Kalorien 469 kcal

Zutaten
  

Rochenflügel mit Kapern-Weißweinsoße

  • 2 Rochenflügel
  • 3 el Kapern
  • 80 -100 ml Weißwein trocken
  • 200 gramm Creme Fraiche
  • Meersalz
  • Pfeffer aus der Mühle
  • 2 -3 el Butterschmalz zum braten

Rucola-Kartoffelpüree

  • 500 gramm Kartoffeln
  • 30 gramm Butter
  • 50 ml Milch
  • 2 Hand Rucola
  • Meersalz
  • 1 Prise Muskatnuss

Anleitung
 

Rochenflügel mit Kapern-Weißweinsoße

  • Vom Fischhändler die Haut der Rochenflügel abziehen lassen
  • in einer großen Pfanne das Butterschmalz erhitzen . Den Fisch von jeder Seite
  • je nach dicke ca. 4 -5 Minuten braten . Die Pfanne in den auf 90 Grad vorgeheizten Backofen stellen
  • den Bratfond mit dem Weißwein ablöschen und die Flüssigkeit 2 -3 Minuten etwas ein reduzieren .
  • Nun die Creme Fraiche
  • und den Kapern unterrühren mit Salz , Pfeffer und 2 el Kapern Flüssigkeit abschmecken . Die Soße etwa 5 Minuten einkochen lassen.

Rucola-Kartoffelpüree

  • Die Kartoffeln schälen und klein würfeln und mit etwas gesalzenem Wasser ca. 20 Minuten kochen bis die Kartoffeln gar sind.
  • Das Kochwasser abgießen und die Kartoffeln mit der Butter stampfen und mit Muskat würzen
  • die Milch erwärmen
  • und unter den Püree schlagen
  • den gewaschenen Rucola in grobe Streifen schneiden und dann mit dem Kartoffelpüree vermischen.

Nutrition

Calories: 469kcalCarbohydrates: 36gProtein: 10gFat: 33gSaturated Fat: 19gCholesterol: 87mgSodium: 270mgPotassium: 1280mgFiber: 6gSugar: 4gVitamin A: 1515IUVitamin C: 32.4mgCalcium: 245mgIron: 8.6mg
Keyword Rochenflügel mit Kapern Weißweinsoße