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Macarons blue

Macarons blue mit einer hellblauen Schokoladen Ganache in der etwas Blue Curacao ist. Mein back Beitrages für den kreativen Intel Blue Backwettbewerb 
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Vorbereitungszeit 30 Min.
Zubereitungszeit 12 Min.
Arbeitszeit 42 Min.
Gericht Macaron, Plätzchen
Land & Region Frankreich
Portionen 31 Macarons
Kalorien 61 kcal

Zutaten
  

Macarons blue

  • 90 g Mandeln
  • 150 g Zucker
  • 20 g Zucker
  • 72 g Eiweiß
  • 1 /2 Messerspitze blaues Farbpulver

Ganache

  • 100 g weiße Schokolade
  • 40 g Sahne
  • 2 el Blue Curacao
  • 1 tl Butter

Anleitung
 

Macaron

  • den Puderzucker abwiegen
  • und mit den gemahlenen Mandeln vermischen und durch ein Sieb in die Schüssel sieben . Alles was an grobem übrig bleibt kurz im Mixer zerkleinern.
  • Das Eiweiß sehr genau abwiegen
  • und mit dem Zucker zu sehr festem Eischnee schlagen. Das Farbpulver unterrühren . Ich habe eine Messerspitze von dem Farbpulver genommen . Nun das geschlagene Eiweiß unter das Mandel - Zucker Mehl heben
  • Nun wird der Teig auf eine Backmatte oder Backpapier gespritzt . Ich habe die Matte mit sehr wenig fett auf einem Küchenkrepp ganz leicht eingefettet .
  • Die Macarons sollten 20 - 30 Minuten vor dem backen ruhen damit sie eine Hautbilden und noch etwas auseinander laufen. Den Backofen heize ich auf 150 grad vor und backe auf der mittleren höhe ca. 12 -16 Minuten so das die Macarons kleine Füßchen bilden können.

Ganache

  • die Schokolade in der warmen Sahne schmelzen den Likör mit dem Farbpulver einrühren . Wenn die Masse etwas abgekühlt ist die Butter drunter rühren . Für ca. 30 Minuten in den Kühlschrank stellen und dann mit dem Mixer cremig schlagen . Mit einem Spritzbeutel die Macarons füllen

Nutrition

Calories: 61kcalCarbohydrates: 8gProtein: 1gFat: 2gSaturated Fat: 1gCholesterol: 2mgSodium: 7mgPotassium: 13mgSugar: 7gVitamin A: 20IUCalcium: 13mgIron: 0.1mg
Keyword Macarons blue