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Lila Macarons mit weißer Schokoladen Ganache

Lila Macarons mit weißer Schokoladen Ganache gefüllt. Nach einigen Versuchen über braun und grau habe ich das richtige Farbpulver und die Farbe ist gut.
5 von 1 Bewertung
Vorbereitungszeit 30 Min.
Zubereitungszeit 12 Min.
Arbeitszeit 42 Min.
Gericht Dessert, Macaron
Land & Region Frankreich
Portionen 31 Macaron
Kalorien 61 kcal

Zutaten
  

Lila Macarons

  • 90 g Mandeln blanchierte gemahlene Mandeln ohne Haut
  • 150 g Zucker
  • 20 g Zucker
  • 72 g Eiweiß

Ganache weiß

  • 100 g weiße Schokolade
  • 40 ml Sahne
  • 3 Tropfen Mandelaroma
  • 1 Messespitze weißes Farbpulver
  • 1 Messerspitze Tonkabohne
  • 1 el Butter

Anleitung
 

Lila Macrons

  • den Puderzucker abwiegen
  • und mit den gemahlenen Mandeln vermischen und durch ein Sieb in die Schüssel sieben . Alles was an grobem übrig bleibt kurz im Mixer zerkleinern.
  • Das Eiweiß sehr genau abwiegen und mit dem Zucker zu sehr festem Eischnee schlagen. Das Farbpulver unterrühren . Ich habe eine Messerspitze von dem Farbpulver genommen .
  • Nun das geschlagene Eiweiß unter das Mandel - Zucker Mehl heben
  • Nun wird der Teig auf eine Backmatte oder Backpapier gespritzt . Ich habe die Matte mit sehr wenig fett auf einem Küchenkrepp ganz leicht eingefettet .
  • Die Macarons sollten 20-30 Minuten vor dem Backen ruhen damit sie eine Hautbilden und noch etwas auseinander laufen. Den Backofen heize ich auf 150 Grad vor und backe auf der mittleren Höhe ca. 12 -15 Minuten so das die Macarons kleine Füßchen bilden können.

Ganache

  • die Schokolade in der warmen Sahne schmelzen ,das Aroma und die geriebene Tonkabohne mit dem Farbpulver einrühren . Wenn die Masse etwas abgekühlt ist die Butter drunter rühren . Für ca. 30 Minuten in den Kühlschrank stellen und dann mit dem Mixer cremig schlagen . Mit einem Spritzbeutel die Macarons füllen

Notizen

Sehr ausführlich ist das Macarons Rezept in den Halloween Macarons in orange  beschrieben .

Nutrition

Calories: 61kcalCarbohydrates: 8gProtein: 1gFat: 2gSaturated Fat: 1gCholesterol: 2mgSodium: 7mgPotassium: 13mgSugar: 7gVitamin A: 20IUCalcium: 13mgIron: 0.1mg
Keyword Macarons in lila