Kotelett braten dry aged pork im Ofen gegart
Saftiges Kotelett Rezept Pork Chop im Ofen gegart. Die Kotelett werden mit mariniert Bärlauch Salz, Knoblauch, Pimenton de la vera ein Rauch Paprika und Churrasco Gewürz gewürzt und werden dann nach dem Marinieren von allen Seiten scharf angebraten und dann weiter im Ofen gegart. So bleiben die Pork Chop schön saftig.
Vorbereitungszeit30 Minuten Min.
Active Time30 Minuten Min.
Gesamtzeit1 Stunde Std.
Gericht: Hauptgericht
Küche: Deutschland
Keyword: dry aged pork im Ofen gegart, Kotelett braten
Yield: 2 Portionen
Kalorien: 224kcal
1 Schneidbrett
1 Messer
1 Pfanne
1 Ofenfeste Auflaufform
- 2 Kotelett Pork Chop 350 - 400 gramm
- 2 el Rapsöl
- 1 tl Churrasco Gewürz
- 1 tl pimenton de la vera Rauchpaprika
- ½ tl Salz
- grobes Salz zum drüber streuen
- ½ tl Piment d Espelette knapper 1/2 Te.
- 1 el Butterschmalz zum anbraten
Alle Zutaten bereitstellen, den Fettrand der Kotelett über Kreuz einschneiden, damit das Fett ausbraten kann und der Rand dann später schön knusprig wird..
Die Gewürze im Mörser zerstossen
Mit dem Gewürz
dann die Kotelett einreiben
und in heißem Butterschmalz
von allen Seiten ca. 2 Minuten gut und heiß anbraten.
Danach wandern die Kotelett in den auf 140 grad vorgeheizten Ofen. Für ca. 15-20 Minuten Es kommt auf das Gewicht an diese hatten 380 Gramm das Stück wenn sie kleiner sind die Bratzeit reduzieren. Damit der Fettrand schön kross ist habe ich sie 1/2 Minute mit einem Gasbrenner bearbeitet .
Die Kerntemperatur sollte zwischen 56 und 64 Grad liegen.
Kalorien: 224kcal | Eiweiß: 29g | Fett: 10g | Gesättigte Fettsäuren: 3g | Cholesterin: 91mg | Natrium: 76mg | Kalium: 499mg | Vitamin A: 225IU | Kalzium: 9mg | Eisen: 0.8mg