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Kotelett braten dry aged pork im Ofen gegart

Saftiges Kotelett Rezept Pork Chop im Ofen gegart. Die Kotelett werden mit mariniert Bärlauch Salz , Knoblauch, Pimenton de la vera ein Rauch Paprika und Churrasco Gewürz gewürzt und werden dann nach dem marinieren von allen Seiten scharf angebraten und dann weiter im Ofen gegart. So bleiben die Pork Chop schön saftig.
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Vorbereitungszeit 30 Min.
Zubereitungszeit 30 Min.
Arbeitszeit 1 Std.
Gericht Abendessen, Mittagessen
Land & Region Deutschland
Portionen 2 Portionen
Kalorien 224 kcal

Zutaten
  

  • 2 Kotelett Pork Chop 350 - 400 gramm
  • 2 el Rapsöl
  • 1 te Churrasco Gewürz
  • 1 tl pimenton de la vera Rauchpaprika
  • 1 /2 te Salz
  • Fleur de sel zum drüber streuen
  • 1/2 tl Piment d Espelette knapper 1/2 Te.
  • 1 el Butterschmalz zum anbraten

Anleitung
 

  • Den Fettrand der Kotelett über kreuz einschneiden damit das Fett ausbraten kann und der Rand dann später schön knusprig wird.
  • Die Gewürze im Mörser zerstossen
  • Mit dem Gewürz
  • dann die Kotelett einreiben
  • und in heißem Butterschmalz
  • von allen Seiten ca. 2 Minuten gut und heiß anbraten.
  • Danach wandern die Kotelett in den auf 140 grad vorgeheizten Ofen. Für ca. 15-20 Minuten Es kommt auf das Gewicht an diese hatten 380 Gramm das Stück wenn sie kleiner sind die Bratzeit reduzieren. Damit der Fettrand schön kross ist habe ich sie 1 /2 Minute mit einem Gasbrenner bearbeitet .
  • Die Kerntemperatur sollte zwischen 56 und 64 Grad liegen.

Nutrition

Calories: 224kcalProtein: 29gFat: 10gSaturated Fat: 3gCholesterol: 91mgSodium: 76mgPotassium: 499mgVitamin A: 225IUCalcium: 9mgIron: 0.8mg
Keyword dry aged pork im Ofen gegart, Kotelett braten