Schweinefilet gefüllt mit Tomaten tapenade , Schafskäse aus dem Backofen
Schweinefilet gefüllt mit Tomaten tapenade und Schafskäse angebraten und dann damit es schön saftig bleibt im Backofen weiter gegart . Gnocchi passen gut.
Zutaten
- 600 gramm Schweinefilet
- 2 El Tomaten Tapenade siehe Rezept
- 100 gramm Schafskäse
- 2 Zehen Knoblauchzehe frisch mild
- Fleur de sel
- Pfeffer Urwaldpfeffer schwarz aus der Mühle
- 2 Zweige Rosmarin
- 1 Zweige Thymian
- 1 Zweige Sarriette wildes Bohnenkraut
- 2 tl Kräuter der Provence
- 1 Zweige Salbei
- 6 Oliven schwarz nicht gefärbt
- 1/4 - 1-2 tl Piment d Espelette
- 1 rote Paprikaschote
- 1 gelbe Paprikaschote
- 6 Cherry Tomaten
Anleitungen
- Das Fleisch säubern und die Sehnen wegschneiden . Mit einem Holzlöffel ein Loch in das Filet bohren und mit den Fingern etwas vergrößern
- Den Schafskäse zerkleinern und mit der Tomaten Tapenade und den Kräutern der Provence und
- einer fein gehacktem Knoblauchzehe mischen . Die halbierten Oliven unter die Masse rühren
- Die Filet Köpfe mit der Tomaten - Käsemasse füllen
- nun werden die Filets gesalzen und gepfeffert
- danach in Butterschmalz kurz von allen Seiten anbraten
- die Paprika von den Kernen befreien und dann in Würfel schneiden
- die frischen Kräuter und das Knoblauch etwas zerkleinern und mit den Tomaten
- und dem Paprika zu dem Schweinefilet in eine Auflaufform geben
- alles im Backofen bei 180 Grad ca. 30 Minuten braten
Nutrition
Calories: 532kcalCarbohydrates: 7gProtein: 70gFat: 23gSaturated Fat: 11gCholesterol: 239mgSodium: 917mgPotassium: 1321mgFiber: 1gSugar: 3gVitamin A: 605IUVitamin C: 15.3mgCalcium: 319mgIron: 5.3mg
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