Go Back
+ servings
fougasse-mit-roquefort- und-walnüssen- kochen- aus- liebe

Fougasse mit Roquefort und Walnüssen

Fougasse ein Hefebrot mit Olivenöl in Südfrankreich wird es sehr gern zum Apéritif gegessen. In der Provence gibt es dieses Brot mit Oliven und Roquefort
5 von 3 Bewertungen
Vorbereitungszeit 1 Std.
Zubereitungszeit 25 Min.
Arbeitszeit 1 Std. 25 Min.
Gericht Abendessen, Frühstück
Land & Region Frankreich
Portionen 2 Fladen
Kalorien 1572 kcal

Zutaten
  

  • 350 gramm Mehl Type 1050
  • 80 gramm Roggenmehl
  • 100 gramm Mehl Type 405
  • 1/2 Würfel Hefe frisch oder 1 Tüte Trockenhefe
  • 1 Prise Zucker
  • 1 /2 tl Salz
  • 1 El Kräuter der Provence Rosmarin ,Thymian ,Sarriette
  • 3 El Olivelöl
  • 50 gramm Walnüsse
  • 350 ml Wasser warm
  • 50 gramm Oliven schwarz
  • 100 gramm Roquefort
  • 100 gramm Baconscheiben
  • 1 El Olivelöl zum einpinseln

Anleitungen
 

  • Die Mehlsorten in einer Schüssel mischen und das Salz zufügen
  • in die Mitte eine Vertiefung drücken und den halben Hefewürfel krümmeln
  • etwas warmes Wasser und die Prise Zucker zufügen einen kleinen Vorteig machen
  • nach 20 Minuten hat sich der Vorteig verdoppelt
  • nun das restliche Wasser und Öl zum Mehl und dem Vorteig geben . Alles gut kneten und ca. 25 - 30 Minuten an einem warmen Ort gären lassen.
  • wenn der Teig sich fast verdoppelt hat die gehackten Kräuter und 3 El Olivenöl zufügen
  • den Bacon und Roquefort in Stücke schneiden
  • den Teig mit etwas Mehl auf der Arbeitsfläche zu einer Rolle formen
  • ihn dann in 2 Teile schneiden
  • den Teig auf einer bemehlten Arbeitsfläche ausrollen und auf die eine Teighälfte den Roquefort und die Walnüsse verteilen . Auf den zweiten Teig getrocknete Tomaten , schwarze Oliven
  • bitte keine gefärbten mit Eisen-II-Gluconat (E579) oder Eisen-II-Lactat (E585) sondern echte reife Oliven . Die gefärbten sind unreife grüne die kein Aroma haben !!
  • den Teig nun von unten übelklappen
  • dann von oben
  • der rechten Seite
  • so das ein Rechteck entsteht
  • mit einem scharfen Messer wie auf dem Foto den Teig einschneiden
  • die eingeschnittenen Stellen etwas auseinander ziehen
  • beide Fladen auf den Rost mit Backpapier legen . Die Fettpfanne mit Wasser füllen und unten in den Ofen schieben .Die Fougasse in den vorgeheizten Ofen geben und bei 200 Grad ca. 25 - 35 Minuten backen.
  • Durch den aufsteigenden Wasserdampf wird das Fougasse besser !!

Notizen

sorry das Rezept ist erst morgen fertig geschrieben das Fougasse muss nun erst gegessen werden :-)
Zu beiden Sorten passt sehr gut die Oliven  und Tomaten Tapenade oder einfach Salzbutter
 
 

Nutrition

Calories: 1572kcalCarbohydrates: 208gProtein: 48gFat: 60gSaturated Fat: 19gCholesterol: 78mgSodium: 1639mgPotassium: 645mgFiber: 13gSugar: 2gVitamin A: 620IUCalcium: 427mgIron: 13.4mg
Keyword Fougasse mit Roquefort
Tried this recipe?Let us know how it was!