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westfälischer Stielmus Eintopf mit Mettwurst und Rindfleisch

Westfälisches Stielmus Rezept Rübstiel Eintopf

Leckeres westfälisches Stielmus Rezept auch Rübstiel oder Stengelmus genannt mit Mettwurst und Rindfleisch ein Eintopf den ich seit meiner Kindheit besonders liebe
4.85 von 26 Bewertungen
Vorbereitungszeit 20 Min.
Zubereitungszeit 1 Std.
Arbeitszeit 1 Std. 20 Min.
Gericht Mittagessen
Land & Region Deutschland
Portionen 4 Portionen
Kalorien 509 kcal

Zutaten
  

  • 1250 g Stielmus 1000 g geputzt
  • 1,5 kg Kartoffeln
  • 2-4 Mettwürstchen
  • 600 g Rindfleisch Suppenfleisch
  • 1 Zwiebel
  • 1 tl Salz
  • 1 Prise Muskat
  • 8 Pfefferkörner
  • 1/4 tl Pfeffer
  • 1 tl Gemüse Brühe
  • Fondor nach Geschmack
  • 500 ml Wasser

Anleitungen
 

  • Das Suppenfleisch mit dem Wasser aufsetzen und ca. 25-30 Minuten kochen lassen.
    In der zwischen Zeit
    Stielmus, Mettwurst, Rindfleisch und Zwiebel
  • den Stielmus auseinander schneiden und sehr gründlich waschen. Oft ist er sandig, deshalb muss er sehr gründlich erst unter fließendem Wasser und dann wenn er klein geschnitten ist nochmal am besten in einem Sieb gewaschen werden!
    Stielmus
  • Nun wird der Stielmus die Stiele ganz fein geschnitten.
    Rübstiel kleingeschnitten
  • Ihr solltet sehr wenig von den Blättern mit schneiden. Da sie etwas bitter sind!
    geschnittener Rübstiel
  • die Kartoffeln schälen und gleichmäßig würfeln
    Kartoffelwürfel
  • Die gewürfelte Zwiebel und Gewürze zu dem Rindfleisch und den Mettwürstchen geben.
    Rindfleisch und Mettwurst kochen
  • Kartoffeln und den Stielmus zufügen
  • alles weitere 30-40 Minuten auf kleiner Flamme kochen zwischen durch Umrühren. Falls
    Stielmus
  • Zuviel Brühe im Topf ist, etwas abgießen damit der Eintopf nicht zu suppig ist.

Nutrition

Calories: 509kcalCarbohydrates: 71gProtein: 46gFat: 6gSaturated Fat: 2gCholesterol: 118mgSodium: 275mgPotassium: 3064mgFiber: 19gSugar: 3gVitamin A: 36210IUVitamin C: 232.3mgCalcium: 724mgIron: 16.8mg
Keyword Stielmus, Stielmus mit Mettwurst und Rindfleisch
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