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Westfälisches Stielmus Rezept Rübstiel Eintopf

Leckeres westfälisches Stielmus Rezept auch Rübstiel oder Stengelmus genannt mit Mettwurst und Rindfleisch ein leckerer Gemüse Eintopf den ich schon seit meiner Kindheit besonders liebe
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Vorbereitungszeit 20 Min.
Zubereitungszeit 1 Std.
Arbeitszeit 1 Std. 20 Min.
Gericht Mittagessen
Land & Region Deutschland
Portionen 4 Portionen
Kalorien 509 kcal

Zutaten
  

  • 1250 g Stielmus 1000 g geputzt
  • 1,5 kg Kartoffeln
  • 2-4 Mettwürstchen
  • 600 g Rindfleisch Suppenfleisch
  • 1 Zwiebel
  • 1 tl Salz
  • 1 Prise Muskat
  • 8 Pfefferkörner
  • 1/4 tl Pfeffer
  • 1 tl Gemüsebrühe
  • Fondor nach Geschmack
  • 500 ml Wasser

Anleitung
 

  • Alle Zutaten bereitstellen das Suppenfleisch mit dem Wasser aufsetzen und ca. 25-30 Minuten kochen lassen. In der Zwischenzeit
  • das Stielmus Gemüse auseinander schneiden und sehr gründlich waschen. Oft ist das Gemüse sandig, deshalb muss er sehr gründlich erst unter fließendem Wasser und dann wenn er klein geschnitten ist nochmal am besten in einem Sieb gewaschen werden!
  • Ein kleiner Tipp schneide etwas von den Blättern grob ab. Du solltest vom Stielmus nur die Stiele ganz fein in Stücke schneiden.
    Stielmus kleingeschnitten
  • Ihr solltet sehr wenig von den Blättern mit schneiden. Da sie etwas bitter sind!
  • die Kartoffeln schälen und gleichmäßig würfeln
  • Die gewürfelte Zwiebeln und Gewürze zu dem Rindfleisch und den Mettwürstchen geben.
  • Kartoffeln und den Stielmus zufügen
  • Kartoffeln und das Stielmus Gemüse zufügen weitere 30-40 Minuten auf kleiner Flamme kochen zwischen durch Umrühren. Mit Salz und Pfeffer abschmecken, falls
  • zu viel Brühe im Topf ist, etwas abgießen damit der Eintopf nicht zu suppig ist.

Nutrition

Calories: 509kcalCarbohydrates: 71gProtein: 46gFat: 6gSaturated Fat: 2gCholesterol: 118mgSodium: 275mgPotassium: 3064mgFiber: 19gSugar: 3gVitamin A: 36210IUVitamin C: 232.3mgCalcium: 724mgIron: 16.8mg
Keyword Stielmus, Stielmus Rezept, westfälisches Stielmus