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Graupensuppe Rezept mit Rindfleisch

Graupensuppe Rezept leckere Graupensuppe mit Rindfleisch und kleinen Perlgraupen, Suppengemüse, Hoher Rippe oder einer Beinscheibe und Mettwürstchen, nach westfälischer Art
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Vorbereitungszeit 15 Min.
Zubereitungszeit 1 Std. 30 Min.
Arbeitszeit 1 Std. 45 Min.
Gericht Mittagessen
Land & Region Deutschland
Portionen 8 Portionen
Kalorien 244 kcal

Zutaten
  

  • 750-1000 g Hohe Rippe oder Beinscheibe
  • 4 Mettwürstchen
  • 4 große Möhren
  • 1 große Stange Porree
  • 1/4 Knolle Sellerie Knolle groß
  • 1 Zwiebel
  • 2 Lorbeerblatt
  • 6 Pfeffer schwarz
  • 2 El Gemüse Brühe wer mag
  • 1 el Salz
  • 2,5 Liter Wasser
  • 6 große Kartoffeln
  • 180 g Perlgraupen die extrafeinen
  • 3 El Petersilie

Anleitung
 

  • Alle Zutaten bereitstellen für die Zubereitung Wasser im Topf erhitzen. Die Hohe Rippe oder Beinscheibe mit dem Wasser und den Gewürzen köcheln lassen bringen danach ca. 50 Minuten auf kleiner Flamme kochen
  • In der Zwischenzeit die Zwiebel schälen und das Suppengrün waschen und putzen und möglichst in gleich große Stücke schneiden.
  • Nach ca. 40 Minuten das Gemüse, Zwiebel und die Mettwürstchen zu dem Rindfleisch in die kochende Brühe geben. Und weitere 10 Minuten weiter kochen.
  • Nun die Perlgraupen in einem Sieb kurz mit heißem Wasser abbrausen und zur Suppe geben. weitere ca. 10 Minuten köcheln.
  • Die Kartoffeln schälen waschen und klein schneiden zur Brühe geben
  • Die Graupensuppe auf kleiner Flamme ca. 15 Minuten köcheln lassen bis die Kartoffeln weich und gar sind was auch je nach Größe der Würfel 20 Minuten dauern kann. Mit Salz Pfeffer abschmecken.

Nutrition

Serving: 100gCalories: 244kcalCarbohydrates: 17gProtein: 20gFat: 9gSaturated Fat: 4gCholesterol: 55mgSodium: 133mgPotassium: 397mgFiber: 3gVitamin A: 115IUVitamin C: 0.5mgCalcium: 23mgIron: 2.6mg
Keyword Graupensuppe mit Rindfleisch, Graupensuppe Rezept