Alle Zutaten abwiegen und die Milch erwärmen
Das Mehl in eine große Schüssel füllen und in der Mitte eine Platz für den Vorteig lassen . Etwas Mehl mit der Hälfte der zerbröckelten Hefe und etwas Milch und Zucker zu einem Brei verrühren
Nach 15 Minuten die restliche Hefe unterrühren etwas von dem Mehl und wieder etwas Milch und Zucker zufügen.
Die Schüssel an einen Platz zum gehen stellen
Nach ca. 20 Minuten ist der Teig aufgegangen wieder etwas Mehl vom Rand dazufügen und 15 Minuten gehen lassen
Nun das restliche Mehl mit
der Milch in die 4 Eier und 2 Eigelb gerührt wurden miteinander gut vermischen
den restlichen Zucker ,Gewürze Orangen und Zitronen Abrieb und die sehr weiche Butter unter den Teig rühren
Nun das Orangeat und Zitronat und die Rosinen gut unter den Teig mischen.
Den Teig ca. 5 Minuten sehr gut rühren und zu einer Kugel formen
Da ich keine Panettone Form besitze habe ich eine Keksdose mit Backpapier ausgelegt . Damit er eine gute höhe bekommt . In einer Sprinform wird er flacher
Nach gut 3 Stunden hat er an Volumen gewonnen nun die Oberfläche mit etwas Öl einpinseln und mit einer Folie abdecken. Über Nacht den Panettone gehen lassen
Vor dem backen den Kuchen kreuzförmig einschneiden und unter die Einschnitte und die Mitte noch ein Stück Butter legen . Die Fettpfanne mit heißem Wasser füllen und sie in die unterste Schiene schieben
Den Kuchen auf die Schiene darüber stellen und ca 10 Minuten bei 200 grad und dann weitere 40 Minuten bei 180 Grad backen. Nach 30 Minuten den Kuchen mit Alufolie abdecken damit er nicht zu dunkel wird.