Leckeres Quiche Rezept, diese Lachs Quiche wird mit Spinat, Lauchzwiebeln und frischen Kräuter zubereitet. Als Erstes wird der Quiche Boden kurz vorgebacken und dann kommt ein Crème fraîche Guss Boden. Danach wird die Quiche mit Spinat und frischem Lachs belegt.
1 Quicheform 24 - 26 cm oder eine rechteckige Form
1 Messbecher
1 Backpapier
1 Hülsenfrüchte zum Blindbacken
Zutaten
300gLachs
300gCrème fraiche
100gSpinatBlattspinat TK
2Lauchzwiebeln
2ElDillfrischer
2ELKräuterTK 8 Kräuter
½Knoblauchzehe
1TLSalzMeersalz
PfefferPfeffer mit Zitronenschale
1MesserspitzePiment de Espeletteoder etwas Chili
3Eier
1TLSpeisestärke
Quiche Teig
250gMehl
125gButterkalt
1Ei
1TlSalz
2ElWasser
Anleitung
Alle Zutaten abwiegen und bereitstellen. Den Spinat 1 Minute in der Mikrowelle antauen. Die Lauchzwiebeln waschen, die Knoblauchzehe schälen. Den frischen Dill von den Stielen zupfen. Die Lauchzwiebeln klein schneiden.
Die Eier zur Crème fraîche geben. Die Kräuter, Dill, Lauchzwiebel den kleingehackten Knoblauch und die Gewürze zufügen.
Alle Zutaten und die Speisestärke gut miteinander verrühren. Den Lachs würfeln.
Den Crème fraîche Guss auf den vor gebackenen Quiche Boden gießen. Den aufgetauten Spinat feste ausdrücken damit er nicht zu feucht ist etwas salzen.
Den Spinat auf dem Crème fraîche Guss verteilen
und zum Schluss die Lachswürfel auf die Quiche legen. Die Lachs Quiche im vorgeheiztem Ofen bei 180 Grad ca. 20-25 Minuten backen bis die Creme gestockt ist. Teig und Füllung reichen auch für eine 26 Form.
Quiche Teig
Das Mehl mit dem Salz, Ei und den kalten Butterwürfeln vermischen
den Teig zwischen den Händeln fein krümmeln und dann kurz durchkneten. Den Teig in einen Gefrierbeutel geben und ca.
15 Minuten im Kühlschrank kühlen. Dann lässt er sich später gut ausrollen.
Den Teig etwas mit Mehl bestäuben und dann auf Backpapier ausrollen so kann man ihn dann besser in die Form drücken.
Den Überschüssigen Teig mit einem Messer abschneiden. Ich habe den Teig für zwei kleine Förmchen genommen. Mit einer Gabel den Teig mehrfach einstechen.
Auf den Teig ein Backpapier legen und die Form dann mit getrockneten Hülsenfrüchten befüllen. Den Quicheboden im vorgeheiztem Ofen bei 200 Grad ca. 10 Minuten blind vorbacken.
Die Hülsenfrüchte und das Backpapier entfernen und die Quiche oder Tarte mit dem Guss befüllen.