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gefülltes Schweinefilet im Speckmantel auf Erbsenpüree

Gefülltes Schweinefilet im Speckmantel

Leckeres gefülltes Schweinefilet im Speckmantel. Das Schweinefilet wird mit Kräuter Frischkäse gefüllt und dann kurz von allen Seiten angebraten. Das angebratene Filet wird mit Bacon umwickelt und kommt dann in den vorgeheizten Backofen wo es ca. 20 Minuten gart bis es eine Kerntemperatur von 63 Grad hat. So bleibt das Schweinefilet schön saftig und leicht rosa.
4.58 von 7 Bewertungen
Vorbereitungszeit 20 Min.
Zubereitungszeit 30 Min.
Arbeitszeit 50 Min.
Gericht Abendessen, Mittagessen
Land & Region Deutschland
Portionen 4 Portionen
Kalorien 695 kcal

Zutaten
  

  • 800 g Schweinefilet
  • 300 g Bacon
  • 160 g Kräuterfrischkäse
  • Salz
  • Pfeffer
  • Steakpfeffer
  • 2-3 Rosmarin Zweige
  • 2 el Butterschmalz
  • 2 el Honig Rosmarin

Anleitungen
 

  • Die silbrige Haut vom Schweinefilet schneiden. Dies geht am besten wenn man mit einer scharfen Messerspitze etwas unter diese Haut/Sehne geht und dann daran entlang schneidet.  
    Schweinefilet, Frischkäse und Bacon
  • Die Filets der länge nach einschneiden aber nicht durchschneiden. Von beiden Seiten würzen 
  • Etwas von dem Frischkäse auf das Filet geben 
  • und mit einem Messer verstreichen. Ihr solltet nicht zuviel Füllung drauf geben da sie sonst beim braten auslaufen kann.
    Schweinefilet mit Kräuter Frischkäse
  • Die Filets zusammen klappen und in heißem Butterschmalz von allen Seiten anbraten.
    gefülltes Schweinefilet anbraten
  • Den Bacon etwas überlappend auslegen, ein paar Rosmarin Nadeln auf dem Speck verteilen und das Schweinefilet drauf legen. Mit dem Bacon umwickeln. Den Bacon mit etwas Honig bestreichen
  • Die Schweinefilets im Speckmantel in eine Auflaufform legen und im vorgeheizten Ofen bei 160 Grad ca. 20 Minuten garen. 
    gefülltes Schweinefilet im Speckmantel
  • Das Filet sollte eine Kerntemperatur von 63-65 Grad haben dann ist es schön saftig und rosa. Ich kontrolliere das Fleisch immer mit einem Thermometer und nehme es bei 63 Grad raus  und lasse es 2-3 Minuten ruhen. 
    gefülltes Schweinefilet im Speckmantel

Nutrition

Calories: 695kcalCarbohydrates: 3gProtein: 53gFat: 51gSaturated Fat: 20gCholesterol: 224mgSodium: 728mgPotassium: 989mgSugar: 1gVitamin A: 565IUCalcium: 55mgIron: 2.4mg
Keyword gefülltes Schweinefilet, Schweinefilet im Speckmantel
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