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Schmandkuchen - Spiegeleikuchen mit Aprikosen
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Spiegeleikuchen Rezept - einfacher Schmandkuchen vom Blech

Leckeres Spiegeleikuchen Rezept mit Aprikosen. Dieser Schmandkuchen vom Blech ist ein echter Klassiker zu Ostern. Der cremige Blechkuchen ist schnell zubereitet und kann auch mit unterschiedlichem Obst wie z.b.  Mandarinen belegt werden. 
Vorbereitungszeit20 Min.
Active Time30 Min.
Arbeitszeit50 Min.
Gericht: Dessert, Kuchen
Land & Region: Deutschland
Keyword: Schmandkuchen Blech, Spiegeleikuchen
Yield: 16 Portionen
Kalorien: 276kcal

Materials

  • 150 g Zucker
  • 200 g Mehl
  • 4 Eier
  • 1 tl Backpulver
  • 200 g Butter weich
  • 1 el Vanillezucker
  • 1 el Zitronenschale gerieben Bio

Schmandcreme

  • 450 ml Milch
  • 1 Vanillepudding zum kochen
  • 600 g Schmand
  • 2 Dosen Aprikosen leicht gesüßt
  • 1 el Vanilleextrakt
  • 3 el Vanillezucker
  • 2 el Pistazien Deko
  • Tortenguss wer mag

Anleitungen

  • Alle Zutaten abwiegen, das Mehl mit dem Backpulver vermischen und die Aprikosen in einem Sieb gut abtropfen lassen.
  • Die Eier mit dem Zucker und die weiche Butter schaumig verrühren, Vanillezucker, Zitronenschale zum Teig geben
  • das Mehl mit dem Backpulver unter den Teig rühren.
  • Ein Backblech oder einen rechteckigen Backrahmen mit Backpapier auslegen. Den Teig auf das Backpapier streichen. 
  • Den Kuchen im vorgeheizten Backofen bei 180 Grad ca.15 Minuten backen. 
  • In der Zwischenzeit die Milch erwärmen und das Puddingpulver nach Anweisung anrühren und den Pudding kochen.
  • Den Pudding ein paar Minuten abkühlen lassen und 
  • den Schmand und den Vanillezucker mit dem Vanilleextrakt unter den Pudding rühren.
  • Die Schmandcreme 
  •  auf den vor gebackenen Boden verteilen 
  • die Aprikosenhälften in die Schmandcreme setzen 
  • Den Spiegeleikuchen wieder zurück in den Ofen stellen und ca. 15 Minuten fertig backen.
  • Wer mag streicht etwas Tortenguss über die Aprikosen und verteilt gehackte Pistazien über den Kuchen
    Schmandkuchen - Spiegeleikuchen mit Aprikosen

Nutrition

Calories: 276kcal | Carbohydrates: 20g | Protein: 4g | Fat: 19g | Saturated Fat: 11g | Cholesterol: 90mg | Sodium: 149mg | Potassium: 131mg | Sugar: 11g | Vitamin A: 655IU | Vitamin C: 0.4mg | Calcium: 90mg | Iron: 0.8mg