Grüner Spargel Flan einfache Rezepte mit Spargel
Leckerer grüner Spargel Flan mit Parmesan, Sahne, Eiern im Wasserbad gegart. Einfache Rezepte mit Spargel können so lecker sein. Tolle Vorspeise oder Beilage
Yield: 7 Portionen
Kalorien: 102kcal
Kochutensilien
- 1 Schüssel
- 1 Schneidbrett
- 1 Messbecher
- 1 Schälmesser
- 1 Standmixer
- 1 Topf
- 7 kleine Auflaufformen
- 1 Löffel
- 1 Schneebesen
- 1 Reibe
Materials
- 500 g Spargel Insgesamt nach dem die Spitzen und etwas vom Ende abgeschnitten ist bleiben ca. 350 g Spargel zum pürieren übrig
- 100 ml Sahne
- 2 Eier
- 1 TL Salz gestrichen
- 1 Prise Muskat
- Pfeffer
- 1 TL Maizena oder Speisestärke
- 35 g Parmesan
Anleitungen
- Den Spargel waschen und etwas von holzigen Ende wegschneiden. Die Spargelspitzen abschneiden und zur Seite legen. Die Spargelstangen in nicht zu große Stücke schneiden.
- Die Spargelstangen in nicht zu große Stücke schneiden. Einen Topf mit gut gesalzenem Wasser zum Kochen bringen. 2 EL Salz können ruhig ins Wasser.
- die Spargel-Stücke im kochenden Wasser ca. 3 Minuten blanchieren und dann sofort in eiskaltes Wasser legen. So behält der Spargel seine grüne Farbe. Die Spargelspitzen genauso blanchiert und in kaltem Wasser abgeschreckt.
- Die Spargel-Stücke abtropfen lassen. Den Parmesan reiben und mit dem
- Spargel in einem Mixer pürieren.
- Den pürierten Spargel mit Muskat, Salz und Pfeffer würzen und mit den Eiern, Speisestärke
- und der Sahne gut vermengen
- Den Spargel Flan in
- Kleine Förmchen füllen und die Förmchen
- In eine mit etwas Wasser gefüllte Form stellen
- Diese Form wird in den vorgeheizten Ofen bei 180 Grad gestellt, nach 20 Minuten ist das Flan in meinen Förmchen feste. Je nach Größe der Form solltet ihr mit einem Holzstäbchen oder Messerspitze in das Flan stechen und schauen, ob es gar ist.
- Die Spargelspitzen schwenke ich in etwas Butter oder Salzbutter und lege sie als Beilage zu dem Flan.
Notizen
Von den 500 g Spargel bleiben nach dem die Spitzen und etwas vom Ende abgeschnitten werden, ca. 350 g Spargel zum pürieren übrig.
Nährwerte
Kalorien: 102kcal | Kohlenhydrate: 4g | Eiweiß: 5g | Fett: 8g | Gesättigte Fettsäuren: 5g | Cholesterin: 70mg | Natrium: 160mg | Kalium: 172mg | Fiber: 2g | Zucker: 1g | Vitamin A: 855IU | Vitamin C: 4mg | Kalzium: 93mg | Eisen: 1.8mg