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Bananenbrot Rezept mit Schoko und Nüssen

Bananenbrot Rezept mit Schokolade und Walnüssen

*Werbung Leckeres saftiges Bananenbrot Rezept mit Schoko Chunks und gerösteten Walnüssen und Kakao. Das Banana Bread eignet sich sehr gut, um sehr reife Bananen zu verwerten und schmeckt als Snack, Kuchen oder zum Frühstück sehr gut.
4.67 von 3 Bewertungen
Vorbereitungszeit 15 Min.
Zubereitungszeit 1 Std. 15 Min.
Gericht Dessert, Frühstück, Snack
Land & Region USA
Portionen 18 Portionen
Kalorien 289 kcal

Equipment

  • Mixer,
  • Backofen
  • Waage

Zutaten
  

  • 400 g Bananen
  • 170 g Butter weich
  • 100 g Zucker brauner Rohrzucker oder Kokosblütenzucker
  • 3 Eier groß L
  • 3 EL Kakao Back-Kakao wer mag dann wird es dunkler. Ich backe es mal mit und auch ohne Kakao Pulver
  • 350 g Dinkelmehl Typ 630
  • 100 g Mehl normales Mehl Typ 405
  • 2 TL Natron 2 Tütchen
  • 1/2 TL Backpulver gestrichen
  • 2 EL Vanilleextrakt
  • 3 EL Creme Fraiche oder Joghurt
  • 120 g Walnüsse
  • 1 TL Zimt
  • 1 Prise Salz
  • 80 g Schokoladen Tropfen, Chunks, dunkel
  • Fett für die Form
  • 2 Kleine Bananen Deko
  • 1 EL Rohrzucker über die Bananen streuen

Anleitung
 

  • Alle Zutaten abwiegen das Mehl, Zucker, Kakao, Salz, Zimt, Natron und Backpulver vermischen.
  • Die Butter schmelzen und die Bananen schälen und mit einer Gabel zerdrücken. Das Bananenmus mit den Eiern, Crème fraîche, Vanilleextrakt und der flüssigen Butter verrühren.
  • Die Nüsse in einer Pfanne ohne Fett kurz 2-3 Minuten rösten und dann grob hacken.
  • Die Bananen-Ei-Butter Masse mit dem Mixer kurz mit dem Mehlgemisch verrühren
  • Die gerösteten Walnüsse und Schokostückchen
  • mit einem Schneebesen unter den Teig rühren
  • Eine 26 cm Kastenform fetten und den Teig einfüllen. 1-2 kleine Bananen schälen und der Länge nach durchschneiden. Die Bananenhälften mit der Schnittstelle nach oben in den Teig setzen. Einen Esslöffel Zucker über die Schnittstellen der Bananen Hälften und die Oberfläche streuen. Das Bananenbrot bei 170 Grad im vorgeheizten Ofen ca. 75-80 Minuten backen.
  • Ihr solltet nach 65 Minuten eine Stäbchen probe machen. Bei mir braucht es aber immer 75 bis 80 Minuten. Falls noch Teig am Holzstäbchen klebt lasst den Kuchen noch ein paar Minuten länger im Ofen.
  • Nach dem Backen könnt ihr das Bananenbrot z.b. mit gehackten Pistazien bestreuen

Notizen

  • Meine Kastenform (26 cm x 11 cm x 7 cm)

Nutrition

Calories: 289kcalCarbohydrates: 33gProtein: 6gFat: 15gSaturated Fat: 7gCholesterol: 48mgSodium: 132mgPotassium: 158mgFiber: 4gSugar: 10gVitamin A: 290IUVitamin C: 2mgCalcium: 19mgIron: 2mg
Keyword Bananenbrot Rezept