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Rezept Nudelsalat italienischer Farfalle Salat

Rezept Nudelsalat italienischer Farfalle Salat

Die Grillparty, Geburtstagsfeier oder Buffet ohne Nudelsalat - da würde doch etwas fehlen! Dieses leckere schnelle und einfache Rezept für einen italienischen Farfalle Salat mit Schmetterlings Nudeln, Rucola, Basilikum Pesto, Tomaten und kleinen Mozzarella Kugeln ist in 30 Minuten zubereitet.
5 von 5 Bewertungen
Vorbereitungszeit 10 Min.
Zubereitungszeit 10 Min.
Arbeitszeit 10 Min.
Gericht Abendessen, Mittagessen, Snack
Land & Region italien
Portionen 12 Portionen
Kalorien 343 kcal

Equipment

  • große Schüssel
  • Schneidbrett
  • Messer

Zutaten
  

  • 700 g Farfalle al dente gekocht
  • 250 g Mozzarella
  • 150 g eingelegte Tomaten
  • 250 g Cherrytomaten
  • 1 Gurke kleine
  • 1 rote Paprikaschote
  • 1 gelbe Paprikaschote
  • 150 g Radieschen
  • 125 Rucola
  • 10 Oliven grün
  • 2 Zitronen Saft und Zesten
  • 12 El Olivenöl
  • 7 el Basilikum Pesto
  • Salz
  • Pfeffer
  • Basilikum
  • 1/4 Chilischote rot nicht zu scharf

Anleitung
 

  • Die Farfalle Nudeln nach Anweisung kochen. Nach dem Kochen kalt abschrecken.
  • In der Zwischenzeit das Gemüse und den Rucola waschen und putzen. Die Paprikaschoten und entkernte Gurke würfeln. Die Radieschen in Scheiben schneiden. Die Cherry Tomaten halbieren und die getrockneten in kleine Streifen schneiden. Oliven vierteln und Mozzarella Kugeln vierteln.
  • Das Basilikum Pesto mit dem Olivenöl vermischen und mit den gekochten Nudeln vermengen. Das kleingeschnittene Gemüse zu den Nudeln geben alles etwas salzen. Die Zitronen auspressen und den Saft über das Gemüse gießen.
  • Alle Zutaten vorsichtig miteinander vermengen. Das Stück Chilischote sehr klein schneiden und mit dem kleingeschnittenem Basilikum zum Salat geben.
  • Den Rucola vor dem Servieren unter den Salat mischen.

Nutrition

Calories: 343kcalCarbohydrates: 54gProtein: 15gFat: 8gSaturated Fat: 3gCholesterol: 17mgSodium: 236mgPotassium: 768mgFiber: 4gSugar: 8gVitamin A: 895IUVitamin C: 17.6mgCalcium: 177mgIron: 2.6mg