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Brombeerkuchen Rezept Brombeertarte

Leckeres Brombeerkuchen Rezept mit frischen wilden Brombeeren auf einem knusprigen Mürbeteig, Mandeln und einem Crème fraîche Guss. Die französische Brombeertarte ist ein echter Traum und ist ein echter Hingucker auf der Kaffeetafel und ist auch lecker zum Dessert.
5 von 2 Bewertungen
Vorbereitungszeit 20 Min.
Zubereitungszeit 45 Min.
Gericht Kuchen, Dessert
Land & Region Deutschland
Portionen 12 Portionen
Kalorien 312 kcal

Equipment

  • Waage
  • Schüssel
  • eckige Tarteform
  • Nudelholz

Zutaten
  

  • 600 g Brombeeren
  • 250 g Creme fraiche
  • 3 Eier
  • 60 g Zucker
  • 1 tl Zitronenschale
  • 50 g Mandeln gemahlen
  • 3 EL Mandeln gehobelt
  • 1 Tüte Vanillezucker
  • 1 Tl Maizena oder Speisestärke

Tarteboden

  • 200 g Mehl
  • 60 g Mandeln gemahlen
  • 125 g Butter kalt gewürfelt
  • 1 Ei
  • 75 g Zucker
  • 1 Prise Salz
  • 1 EL Vanillezucker

Anleitung
 

  • Den Tarteteig vorbereiten und den Boden blind vorbacken. Alle Zutaten für den Guss abwiegen, die Brombeeren waschen und abtropfen lassen
  • Für den Guss Crème fraîche mit den Eiern, Zucker, Vanillezucker, Zitronenschale gemahlenen Mandeln und Stärke verrühren. Wer mag, rührt 2 cl Brombeerlikör mit in den Guss
  • Den Crème fraîche Guss auf den blind vorgebacken Boden füllen
  • Die Brombeeren vorsichtig auf dem Guss verteilen die Mandelblätter auf den Brombeeren verteilen. Den Brombeerkuchen im vorgeheizten Backofen bei 175 Grad ca. 30-35 Minuten backen. Nach dem Backen den Kuchen mit Puderzucker bestäuben.

Tarteboden

  • Das Mehl mit den gemahlenen Mandeln, dem Zucker und der kalten in Würfel
  • geschnittene Butter und dem Ei zu einem Mürbeteig verkneten.
  • Den Teig ca. 30 Minuten im Kühlschrank kühlen.
  • Den Boden einer rechteckigen oder runden Form mit Backpapier auslegen. Den Teig ausrollen und in die Form füllen.
  • Ein Backpapier auf den Teig legen (oder gleich auf Backpapier ausrollen und in die Form stürzen) auf das Backpapier Hülsenfrüchte füllen. Den Boden im vorgeheizten Backofen bei 180 Grad Umluft ca. 10 Minuten blind vorbacken. Die Hülsenfrüchte und das Backpapier entfernen und den Guss auf den Boden füllen.

Nutrition

Calories: 312kcalCarbohydrates: 31gProtein: 7gFat: 19gSaturated Fat: 9gCholesterol: 88mgSodium: 145mgPotassium: 135mgFiber: 4gSugar: 14gVitamin A: 558IUVitamin C: 9mgCalcium: 67mgIron: 2mg
Keyword Brombeerkuchen Rezept