Leckeres Pilzsosse Rezept klassisch für Champignons, Pfifferlinge oder Steinpilze. Die leckere cremige Sauce ist einfach in der Zubereitung passt gut zu allen Nudeln, Semmelknödel, Gnocchi oder Fleisch.
350gSteinpilze Braune Champignons, oder andere gemischte Pilze
1großeSchalotte oder Zwiebel
3Lauchzwiebeln
1Knoblauchzehe
250mlSahne du kannst bis zu 300 ml Sahne oder Cremefine
100mlGemüsebrühe
2elPetersilie
1ZweigThymianfrisch
Butterschmalzoder Butter zum Braten
Salz
schwarzerPfeffer Aus der Mühle
1TlPilzgewürzIch nehme mein selbstgemachtes Pilzgewürz, das Rezept ist verlinkt
1TlSpeisestärke oder Mehl zum Binden
Pasta
450gPapperdelleOder frische Tagliatelle
Anleitung
Alle Zutaten bereitstellen, die Pilze mit einem Back oder Pilzpinsel von der Erde säubern und mit einem Küchentuch vorsichtig abputzen. Vom Stiel ein kleines Stückchen abschneiden. Die Schalotte und den Knoblauch schälen und sehr klein würfeln. Die Lauchzwiebel waschen, putzen und kleinschneiden. Petersilie waschen und mit dem Thymian klein hacken.
Mit einem scharfen Messer die Pilze in feine dünne Scheiben schneiden.
Etwas Butterschmalz oder Butter in einer Pfanne erhitzen und die Schalotten, Knoblauchwürfel glasig dünsten und dann die Pilzscheiben mit anbraten.
Die Lauchzwiebel zufügen und alles Salz und Pfeffer dazu geben
Mit der Sahne und der Brühe ablöschen und bei mittlerer Hitze aufkochen mit Salz Pfeffer abschmecken. Wer die Soße etwas andicken möchte, mischt etwas Speisestärke oder Mehl mit Wasser und bindet die Soße.
Die Pilzsoße schmeckt sehr gut zu frischen Nudeln wie Papperdelle oder Tagliatelle, Bandnudeln.
Die Bandnudeln nach Packungsanleitung bissfest kochen.