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Pilzsosse Rezept klassisch zu Pasta oder Fleisch

Leckeres Pilzsosse Rezept klassisch für Champignons, Pfifferlinge oder Steinpilze. Die leckere cremige Sauce ist einfach in der Zubereitung passt gut zu allen Nudeln, Semmelknödel, Gnocchi oder Fleisch.
5 von 22 Bewertungen
Vorbereitungszeit 10 Min.
Zubereitungszeit 15 Min.
Gericht Abendessen, Mittagessen
Portionen 4 Portionen
Kalorien 525 kcal

Equipment

  • Scharfes Messer
  • Große Pfanne
  • Schneidbrett

Zutaten
  

  • 350 g Steinpilze Braune Champignons, oder andere gemischte Pilze
  • 1 große Schalotte oder Zwiebel
  • 3 Lauchzwiebeln
  • 1 Knoblauchzehe
  • 250 ml Sahne du kannst bis zu 300 ml Sahne oder Cremefine
  • 100 ml Gemüsebrühe
  • 2 el Petersilie
  • 1 Zweig Thymian frisch
  • Butterschmalz oder Butter zum Braten
  • Salz
  • schwarzer Pfeffer Aus der Mühle
  • 1 Tl Pilzgewürz Ich nehme mein selbstgemachtes Pilzgewürz, das Rezept ist verlinkt
  • 1 Tl Speisestärke oder Mehl zum Binden

Pasta

  • 450 g Papperdelle Oder frische Tagliatelle

Anleitung
 

  • Alle Zutaten bereitstellen, die Pilze mit einem Back oder Pilzpinsel von der Erde säubern und mit einem Küchentuch vorsichtig abputzen. Vom Stiel ein kleines Stückchen abschneiden. Die Schalotte und den Knoblauch schälen und sehr klein würfeln. Die Lauchzwiebel waschen, putzen und kleinschneiden. Petersilie waschen und mit dem Thymian klein hacken.
  • Mit einem scharfen Messer die Pilze in feine dünne Scheiben schneiden.
  • Etwas Butterschmalz oder Butter in einer Pfanne erhitzen und die Schalotten, Knoblauchwürfel glasig dünsten und dann die Pilzscheiben mit anbraten.
  • Die Lauchzwiebel zufügen und alles Salz und Pfeffer dazu geben
  • Mit der Sahne und der Brühe ablöschen und bei mittlerer Hitze aufkochen mit Salz Pfeffer abschmecken. Wer die Soße etwas andicken möchte, mischt etwas Speisestärke oder Mehl mit Wasser und bindet die Soße.
  • Die Pilzsoße schmeckt sehr gut zu frischen Nudeln wie Papperdelle oder Tagliatelle, Bandnudeln.
  • Die Bandnudeln nach Packungsanleitung bissfest kochen.

Nutrition

Calories: 525kcalCarbohydrates: 70gProtein: 10gFat: 29gSaturated Fat: 17gCholesterol: 103mgSodium: 142mgPotassium: 1423mgFiber: 10gSugar: 2gVitamin A: 1330IUVitamin C: 7mgCalcium: 69mgIron: 2mg
Keyword Pilzsoße Rezept