Pilzsosse Rezept klassisch

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Leckeres Pilzsosse Rezept klassisch für Champignons, Pfifferlinge oder Steinpilze. Die leckere cremige Sauce ist einfach in der Zubereitung passt gut zu allen Nudeln, Semmelknödel, Gnocchi oder Fleisch.

Vorbereitungszeit10

Active Time15

Gericht: Abendessen, Mittagessen

Keyword: Pilzsoße Rezept

Yield: Portionen

Kalorien: 525kcal

Kochutensilien

Scharfes Messer
Große Pfanne
Schneidbrett

Materials

350 g Steinpilze Braune Champignons, oder andere gemischte Pilze
1 große Schalotte oder Zwiebel
3 Lauchzwiebeln
1 Knoblauchzehe
250 ml Sahne du kannst bis zu 300 ml Sahne oder Cremefine
100 ml Gemüsebrühe
2 el Petersilie
1 Zweig Thymian frisch
Butterschmalz oder Butter zum Braten
Salz
schwarzer Pfeffer Aus der Mühle
1 Tl Pilzgewürz Ich nehme mein selbstgemachtes Pilzgewürz, das Rezept ist verlinkt
1 Tl Speisestärke oder Mehl zum Binden

Pasta

450 g Papperdelle Oder frische Tagliatelle

Anleitungen

Alle Zutaten bereitstellen, die Pilze mit einem Back oder Pilzpinsel von der Erde säubern und mit einem Küchentuch vorsichtig abputzen. Vom Stiel ein kleines Stückchen abschneiden. Die Schalotte und den Knoblauch schälen und sehr klein würfeln. Die Lauchzwiebel waschen, putzen und kleinschneiden. Petersilie waschen und mit dem Thymian klein hacken.
Mit einem scharfen Messer die Pilze in feine dünne Scheiben schneiden.
Etwas Butterschmalz oder Butter in einer Pfanne erhitzen und die Schalotten, Knoblauchwürfel glasig dünsten und dann die Pilzscheiben mit anbraten.
Die Lauchzwiebel zufügen und alles Salz und Pfeffer dazu geben
Mit der Sahne und der Brühe ablöschen und bei mittlerer Hitze aufkochen mit Salz Pfeffer abschmecken. Wer die Soße etwas andicken möchte, mischt etwas Speisestärke oder Mehl mit Wasser und bindet die Soße.
Die Pilzsoße schmeckt sehr gut zu frischen Nudeln wie Papperdelle oder Tagliatelle, Bandnudeln.
Die Bandnudeln nach Packungsanleitung bissfest kochen.

Nährwerte